жовток курячий 100% чистота 1000 г сертифікат

Курячий яєчний жовток

Інформація в сестринських проектах

Мультимедіа у Wikimedia Commons

Словникові визначення у Вікісловнику

Жовток, дейтоплазма – запасна речовина яйцеклітини, яка є будівельним і живильним матеріалом для розвивається ембріон [1][2][3][4]. Це в'язка, густа рідина з підвішеними мікроскопічними зернами, пластинками або кульками [3]. Він складається, серед іншого, з: з: білки[1][2][3][4] (вітеллогенін)[4], вуглеводи[1][2][3][4] (переважно глікоген)[2][3], ліпіди[1] [2][4](переважно фосфоліпіди[1], наприклад, лецитин[5]), мінеральні солі та деякі вітаміни[2][3]. Він утворюється в процесі вітелогенезу[6][7].

Жовток у різних груп тварин відрізняється хімічним складом[3], кольором (наприклад, у птахів він жовтий - звідси і назва) [2][3], розмір (великий у птахів, дуже малий у ссавців)[2][3] і розподіл[3].

Основним компонентом жовтків є лецитин, фосфоліпід. Організми, багаті жовтком, називаються полілецитальними. В основному це комахи, рептилії та птахи. Плацентарні ссавці оліголецитальні. Кількість жовтка та спосіб його розподілу в клітині впливає на розщеплення. Він підвішений в яйці халазами, які є гнучкими білковими клубками, а сам жовток оточений жовтковою оболонкою. На жовтковій кульці розвивається ембріон. Після споживання всієї їжі, що міститься в жовтку, ембріон заповнює всю внутрішню частину яйця [потрібна виноска].