ЇЖТЕ ДИКІ ЇСТВІВНІ РОСЛИНИ ПОЛЬСЬКИХ ЛІСІВ І ЛУГІВ
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 78
Просматривая «ЕШЬТЕ ДИКИЕ СЪЕДОБНЫЕ РАСТЕНИЯ В ПОЛЬСКИХ ЛЕСАХ И ЛУГАХ» данный товар из каталога «Краеведческие и природные альбомы», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
ДИКОРОЖНІ ЇСТІВНІ РОСЛИНИ ПОЛЬЩІ
ДОСІБНИК З ВИЖИВАННЯ
ŁUKASZ ŁUCZAJ
Він містить інформацію про їстівність усіх домашніх рослин (понад 1000 більш-менш їстівних видів), широке ознайомлення з їх приготуванням і багато дивовижних цікавинок.
ДУБ КВЕРКУС
У нашій країні дуб англійський Зазвичай у лісах росте Quercus robur, сидячий Q. petraea і в одному місці (у Bielinek nad Odrą) дуб пухнастий Quercus pubescens, вид, типовий для сухих лісів південної Європи. Крім того, дикорослий або посаджений американський червоний дуб Quercus rubra стає все більш поширеним (його можна знайти навіть на польських копійках у вашому гаманці!).
Жолуді більшості видів дубів у світі використовувалися примітивні культури як велике джерело крохмалю, іноді становлячи основну рослинну їжу, що відповідає за своєю роллю картоплі в сучасній Польщі. Пересічний громадянин Польщі на свій щоденний заробіток може купити десять відер картоплі. Стільки ж жолудів можна зібрати за один день у рік їх рясного плодоношення, яке припадає на 2-3 роки. Просто вам потрібно трохи більше часу, щоб їх приготувати. Отже, ми не відійшли так далеко від наших предків...
Проблема жолудів у тому, що вони гіркі, оскільки містять дубильні речовини. Ви можете із задоволенням з’їсти кілька сирих жолудів, але вживання більшої кількості може спричинити оніміння язика, запор або головний біль. Дуб великоплідний Quercus macrocarpa з Північної Америки має солодкі негіркі плоди. Я знаю два плодоносні екземпляри в Польщі - в парках у Віланові та Красічині. Крім того, деякі форми дуба (одного з основних компонентів міської зелені та лісів на узбережжі Середземного моря) і дуба пухнастого мають плоди з низьким вмістом дубильних речовин або повністю солодкі.
Жолуді були основним компонент рослинної їжі багатьох індіанських племен, особливо в Каліфорнії. Там будували величезні зерносховища, сплетені у вигляді кошиків на ніжках. Однак Паюти поміщали їх у ями, вистелені листям шавлії. Деякі племена зберігали жолуді багато років у болотистій землі. Жолуді також є забутою їжею європейців. Існує кілька методів видалення з них таніну. Найпростіший спосіб полягає в тому, щоб замочити жолуді в лугу (водному розчині золи) з листяних дерев, найкраще липи (на невелику каструлю з жолудями достатньо кількох столових ложок золи). Порядок процедури довільний: деякі племена (наприклад, оджибвей) замочували очищені цілі жолуді в лугу, потім промивали і варили їх, Потаватомі зберігали їх у сітці та промивали луг серією гарячої та холодної води, а потім сушили. і товк їх у борошно. Інші племена раніше вилуговували подрібнені, зламані жолуді. Індіанці Шаста побили їх навіть здобиччю, яку вони потім відвіяли. Індіанці Коуліц і Пают поміщали жолуді в болотисту землю, де вони поступово втрачали свій гіркий смак.
Після варіння та вилуговування жолуді мають слабкий смак, дещо схожий на варене зерно. Однак вони можуть стати основою для різних страв. Індіанці зазвичай їли їх із м’ясом і кленовим сиропом.
Бургундський дуб Quercus cerris уже поширений в Угорщині. На Близькому Сході це дерево в серпні відвідує велика кількість дрібних комах, які, проколюючи рослину, викликають виділення солодкої, насиченої цукром рідини, яка кристалізується в дрібні зерна. Мандрівні племена Курдистану збирають (а може, просто збирали) цей секрет, занурюючи в гарячу воду цілі гілки, на яких він утворюється.