КАЛІЙ SALETTER 100г BROWIN 410011

Продюсер: BROWIN

Незамінна при виготовленні домашньої нарізки - селітра, поряд з кухонною сіллю, є основною добавкою при варінні м'яса, особливо свинини, яловичини та телятини.

Здорове та безпечне засолювання – селітра не містить нітритів, які є в солянках, що робить приготування домашніх м’ясних страв ще кориснішим.

Ефективне пакування - 100 г калієвої селітри достатньо для оброблення 50 кг м'яса

Ще краще домашні м'ясні продукти - використання селітри для в'ялення м'яса гарантує збереження їх апетитного рожевого кольору, чудового смаку та ароматного запаху

Безпечна та здорова консервація - сильна бактеріостатична та бактерицидна дія селітри дозволяє захистити домашні продукти від розмноження бактерій та утворення нальоту без використання хімічних добавок

Нітрат калію - нітрат калію (KN03) — це безбарвна кристалічна сіль (E 252), яка використовується для консервування м’яса традиційними методами. Нітрат калію, поряд з кухонною сіллю, є найважливішою добавкою, яка використовується при в’яленні м’яса (особливо свинини, яловичини та телятини), гарантуючи не тільки продовження терміну його зберігання, але й збереження рожевого кольору м’яса.

Застосування калійної селітри під час соління гарантує:

- збереження рожевого кольору м'яса (сама кухонна сіль змінює природний барвник м'яса на бежево-сірий)

- позитивний вплив на смак м'яса,

- сильна бактеріостатична та бактерицидна дія (особливо щодо ботулінічних бактерій),

- термічні процеси (варіння шинки), яким піддаються м'ясні продукти, вбивають бактерії, що містяться в них, але не знищують спори) це "завдання" виконує селітра.

-м'ясо, в'ялене селітрою, не вкривається слизовим нальотом (не "равлик")

Вага нетто: 100г.

Здорове лікування = ви здорові!

Використання нітрату калію, що містить лише іони нітратів, є більш здоровим та безпечним, ніж наявні на ринку лікувальні суміші, що містять нітрити, які у разі навіть незначного передозування можуть завдати шкоди нашому здоров’ю. Крім нітритів, небезпеку представляють нітрозаміни - сполуки, що утворюються при нагріванні м'яса в результаті реакції нітритів з амінами. Ці сполуки можуть мати канцерогенну дію. Лікування калійною селітрою триває на 2 дні довше, ніж нітритами, але однозначно здоровіше та безпечніше!

Пропорція на 5 кг м'яса:

На 2,5 л води додайте 1 чайну ложку меленого перцю, 2 чайні ложки майорану, 2 лаврові листки, 5 зерен запашного перцю, 12 зерен ялівцю, кілька гвоздик, щіпку коріандру і чебрецю (можна використовувати і готовий -готова суміш трав для квашення). Варити все 10 хвилин. До охолодженого розсолу додати 10 г калійної селітри (1/2 пакета), 20-40 дкг кухонної солі, чайну ложку цукру і ретельно перемішати. Проколюючи м'ясо шприцом з голкою товщиною 1 мм, через рівні проміжки часу вводити в тушку приблизно 100 мл маринаду. М’ясо щільно укладаємо в кам’яну або емальовану каструлю і заливаємо маринадом, що залишився (м’ясо має бути повністю покрите). Витримують 7-9 днів при температурі 4-8 градусів, перевертаючи м'ясо кожні 2-3 дні.

В'ялене м'ясо можна варити, коптити, запікати або смажити на грилі.

УВАГА!!! ПРОДУКТ НЕ ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ПРЯМОГО СПОЖИВАННЯ.