КАЛІЙ САЛЕТТЕР 100г BROWIN 410011

Виробник: BROWIN

Незамінна при виготовленні домашньої нарізки - селітра, поряд з кухонною сіллю, є основною добавкою при в'яленні м'яса, особливо свинини, яловичини та телятини.

Здорове та безпечне в'ялення - селітра робить не містить нітритів, присутніх у соліннях, тому приготування домашніх м’ясних страв є ще кориснішим.

Ефективне пакування – 100 г нітрату калію достатньо, щоб засохти 50 кг м’яса.

Ще краще домашні м’ясні продукти – використання селітри для в’ялення м’яса дозволить зберегти апетитний рожевий колір, вишуканий смак і ароматний запах. для захисту домашніх продуктів від розмноження бактерій і утворення нальоту без використання хімічних добавок

Нітрат калію - нітрат калію (KN03) — це безбарвна кристалічна сіль (E 252), яка використовується для сушіння м’яса за допомогою традиційні методи. Нітрат калію, поряд з кухонною сіллю, є найважливішою добавкою, яка використовується при в’яленні м’яса (особливо свинини, яловичини та телятини), гарантуючи не тільки продовження терміну його зберігання, але й збереження рожевого кольору м’яса.

Застосування нітрату калію під час засолювання гарантує:

- збереження рожевого кольору м'яса (сама по собі кухонна сіль змінює природний колір м'яса на бежево-сірий)

- позитивний вплив на смак м'яса,

- сильна бактеріостатична та бактерицидна (особливо щодо бактерій ботулізму),

- термічні процеси (варіння шинки), до яких піддаються м'ясні продукти. піддаються, вбивають бактерії, що містяться в них, але не знищують спори) це «завдання» виконує селітра.

- м’ясо, в’ялене селітрою, не має тенденції покриватися слизовим нальотом (чи не "равлик")

Вага нетто: 100 г.

Здорове лікування = здорові ви!

Використання нітрату калію, що містить лише іони нітратів, є здоровішим та безпечнішим ніж лікувальні суміші, що містять нітрити, доступні на ринку, які в разі навіть незначного передозування можуть бути шкідливими для нашого здоров'я. Крім нітритів, небезпеку представляють нітрозаміни - сполуки, що утворюються при нагріванні м'яса в результаті реакції нітритів з амінами. Ці сполуки можуть мати канцерогенну дію. Затвердіння калійною селітрою триває на 2 дні довше, ніж нітратами, але однозначно корисніше та безпечніше!

Пропорція на 5 кг м’яса:

На 2,5 л води додайте 1 чайну ложку. меленого перцю, 2 ч. ложки майорану, 2 лаврових листки, 5 зерен запашного перцю, 12 зерен ялівцю, кілька гвоздик, по щіпці коріандру і чебрецю (можна використовувати і готову суміш трав для маринування). Варити все 10 хвилин. До охолодженого розсолу додати 10 г калійної селітри (1/2 пакета), 20-40 дкг кухонної солі, чайну ложку цукру і ретельно перемішати. Проколюючи м'ясо шприцом з голкою товщиною 1 мм, через рівні проміжки часу вводити всередину тушки приблизно 100 мл розсолу. М’ясо щільно укладаємо в кам’яну або емальовану каструлю і заливаємо маринадом, що залишився (м’ясо має бути повністю покрите). Витримують 7 - 9 днів при температурі 4 - 8 градусів, перевертаючи м'ясо кожні 2 - 3 дні.

В'ялене м'ясо можна варити, коптити, запікати або смажити на грилі.

УВАГА! ПРОДУКТ НЕ ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ПРЯМОГО СПОЖИВАННЯ.