Калієва селітра для м'яса PEKLING 20г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 8
Оплачивая «Селитра калиевая для мяса ПЕКЛИНГ 20г» данный товар из каталога «Соленая соль», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Калієва селітра для в'ялення м'яса 20г
Код ean продукту:
5904816914948
Опис продукту
Селітра, що складається з безбарвного нітрату калію (KN03) і кристалічної солі (E 252), використовується для консервування м’яса традиційними методами. Нітрат калію (нітрат калію) є (поруч з кухонною сіллю) найважливішою добавкою, яка використовується при в’яленні м’яса, гарантуючи не тільки продовження терміну його зберігання, але й збереження рожевого кольору м’яса. Рецепт його застосування вказано на упаковці.
На першому етапі витримки (відразу після додавання селітри, кухонної солі та спецій) нітрат-іони селітри відновлюються до нітритів (у кількості не більше вмісту міоглобіну) під впливом природних ферментів, що містяться в м'ясо.
На другому етапі іони нітриту реагують з міоглобіном, білком, відповідальним за рожевий (але нестабільний) колір м'яса. Продуктом реакції є нітрозоміоглобін зі стійким рожевим забарвленням навіть при вищих температурах.
Гарантії нітрату калію:
- збереження рожевого кольору м'яса, оскільки сама по собі кухонна сіль змінює природний барвник м'яса на бежево-сірий
- позитивно впливає на смак м'яса
- фіксація кольору в'яленого м'яса
- сильна бактеріостатична та бактерицидна дія (особливо щодо бактерій ботулізму)
- термічні процеси (варіння шинки), яким піддаються м'ясні продукти, вбивають бактерії, що містяться в них, але не знищують спори.
- в'ялене м'ясо не має схильності покриватися слизовим нальотом (не "слиматься") Використання нітрату калію, що містить лише іони нітрату, є здоровим та безпечним.
Лікування калійною селітрою триває на 2 дні довше, ніж нітритами, але однозначно здоровіше та безпечніше! Вага: 20 г ПОЛЬСЬКИЙ ПРОДУКТ
Виробник: BROWIN