Селітра калієва для в'ялення м'яса 100г Browin

Ви готуєте домашнє м'ясо? Забезпечити їх смак, зовнішній вигляд і довговічність можна, використовуючи для засолювання калійну селітру.

• Незамінна при виготовленні домашньої нарізки - селітра, поряд з кухонною сіллю, є основною добавкою при засоліванні. м’ясо, особливо свинина, яловичина та телятина.
• Здорове та безпечне засолювання – селітра не містить нітритів, присутніх у соліннях, що робить приготування домашніх м’ясних страв ще кориснішим.
• Ефективне фасування - 100 г калійної селітри вистачає для варіння 33 кг м'яса
• Ще краще домашні м'ясні продукти - використання селітри для варіння м'яса гарантує збереження їх апетитного рожевого кольору, вишуканого смаку та ароматний запах
• Безпечна та здорова консервація - сильна бактеріостатична та бактерицидна дія селітри дозволяє захистити домашню продукцію від розвитку бактерій та утворення відкладень без використання хімічних добавок.

Калієва селітра - калієва селітра (KNO3) являє собою безбарвну кристалічну сіль (E 252), придатну для консервування м'яса традиційними методами. Нітрат калію, поряд з кухонною сіллю, є найважливішою добавкою, яка використовується при в’яленні м’яса (особливо свинини, яловичини та телятини), гарантуючи не тільки продовження терміну його зберігання, але й збереження рожевого кольору м’яса.

Застосування нітрату калію під час засолювання гарантує:                                     

• позитивний вплив на смак м’яса                                               
• сильна бактеріостатична та бактерицидна дія (особливо щодо бактерій ботулізму) )                                                
• термічні процеси (кулінарна шинка), якими обробляються м’ясні продукти, вони вбивають бактерії, що містяться в них, але не знищують спори, це «завдання» виконує селітра                            
• м'ясо, в'ялене селітрою, не має схильності покриватися слизовим нальотом (не "слиматься")

Рецепт на 1 кг шинки:

Інгредієнти солянки: 1 л холодної води, 3 г калійної селітри, 4 г цукру, 62 г солі.

Приготуйте маринований огірок із зазначених інгредієнтів, а потім рівномірно нанесіть його на шинку (приблизно 60-70 мл розсолу/1 кг м’яса). Помістіть шинку в розсіл, що залишився, переконавшись, що він повністю покриває м’ясо. Якщо це не так, приготуйте додатковий розсіл із солі та води. Готову шинку зважте зверху, наприклад, тарілкою, щоб вона не випливала з розсолу.

У розсіл можна додати улюблені трави (попередньо їх не забудьте ошпарити).

Підготовлене м'ясо помістіть у каструлю-холодильник, де воно витримається при температурі 4 - 8°C протягом 10-14 днів.

Під час процесу рекомендуємо кожні 1 раз перевертати м'ясо. 2-3 дні.

Після висушування вийміть м'ясо з розсолу, обсушіть його паперовим рушником і, якщо потрібно, помістіть у сітку.

Підготовлений окіст підвісьте до сушити в провітрюваному місці.

Склад:

калійна селітра, антизлежувач, магнію гідроксикарбонат.

Увага!

100 г упаковки достатньо для 33 кг м'яса.

Зберігати в сухому, прохолодному та затіненому місці.

Продукт не придатний для безпосереднього споживання.

Найкраще вживати до закінчення терміну придатності. Дата та № партії на упаковці.