Калієва селітра для в'ялення м'яса Browin 20G 410010

• Корисний у виробництві домашньої нарізки - селітра, поряд з кухонною сіллю, є основною добавкою при варінні м'яса
• 1 упаковка = понад 6 кг м'яса - використовуйте 3 г селітри на кожен 1 кг м'яса!
• Формує смак і аромат м'яса - в'ялення має очищаючий ефект, надає специфічний смак і запах і сприяє підтримці належного кольору м'яса
• Довше зберігається домашня продукція - селітра має закріплюючий ефект - тож ви можете довше насолоджуватися смаком улюбленого м'яса та страв!
• Безпечне та здорове консервування - сильна бактеріостатична та бактерицидна дія селітри дозволяє для захисту домашніх продуктів від розвитку бактерій, особливо Clostridium botulinum, тобто ботулінічних бактерій.

Калієва селітра - для в'ялення будь-якого виду м'яса. Нітрат калію - це нітрат калію (KNO₃) - безбарвна кристалічна сіль (E 252), яка використовується для консервування м'яса традиційними методами. Нітрат калію, поряд з кухонною сіллю, є однією з найважливіших добавок, які використовуються при в’яленні м’яса, що забезпечує не тільки продовження терміну зберігання, але й збереження рожевого кольору м’яса. Як це можливо?

На першому етапі в'ялення (відразу після додавання селітри, кухонної солі та спецій іони нітратів із селітри відновлюються до нітритів під впливом природних ферментів, що містяться в м'ясі (в кількість, що не перевищує вміст міоглобіну).

На другому етапі нітрит-іони реагують з міоглобіном, білком, відповідальним за рожевий (але нестійкий) колір м'яса. Продуктом реакції є нітрозоміоглобін з стійкий рожевий колір навіть при вищих температурах.

Калієва селітра - чому вона того варта?

Використання калійної селітри при приготуванні домашнього м'яса гарантує:

• збереження рожевий колір м'яса (кухонна сіль лише змінює природний барвник м'яса на бежево-сірий)
• підкреслює вишуканий смак м'яса,
• сильну бактеріостатичну та бактерицидну дію (залежно від концентрація) - особливо якщо мова йде про бактерії ботулізму,
• li>
• знищення спор бактерій (термічні процеси, яким піддаються м'ясні продукти, вбивають бактерії, що містяться в них, але не знищують спори - це «завдання» виконує селітра)
• довша свіжість – м’ясо, в’ялене селітрою, не має тенденції покриватися слизовим нальотом (не «слипається»)

Здорове маринування = здоровіше ви!

Використання нітрату калію, що містить лише іони нітратів, є здоровішим і безпечнішим, ніж суміші для затвердіння, що містять нітрити, наявні на ринку, які навіть у разі невелике передозування може бути шкідливим для нашого здоров'я. Затвердіння нітратом калію триває на кілька днів довше, ніж нітритами, але безпечніше! Будь ласка, пам’ятайте, що не піддавайте м’ясо впливу температур вище 130-150°C після процесу сушіння, оскільки це може призвести до утворення нітрозамінів, тобто канцерогенних сполук, небезпечних для нашого здоров’я.

Інгредієнти : нітрат калію, антизлежувач: гідроксикарбонат магнію.

Увага!

Упаковки 20 г достатньо для 6 кг м'яса.

Зберігати в сухому місці .

Продукт не придатний для безпосереднього споживання.

Гірник придатності: термін придатності та номер партії на упаковці.