Калію тартрат кислий "Cream of Tartare" (30 г) - Dr. Oetker
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 4
Просматривая «Калію тартрат кислий "Cream of Tartare" (30 г) - Dr. Oetker» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Відколи Нігелла Лоусон нагадала всім шанувальникам солодкої випічки про старовинний рецепт десерту, присвяченого російській балерині, кухні всього світу зійшли з розуму від безе. Незалежно від того, маленькі, великі чи навіть вражаючі - розміром з торти - з кремом, з фруктами, на вершині тортів або навіть в Eton Mess. Але безе не так просто, як може здатися. Це химерний десерт, який можна легко пошкодити. На щастя, кондитерів підтримує наука. Кислий тартрат калію має багато застосувань у випічці.
Трюки, які використовують кондитери, часто мають щось магічне, щось на зразок алхімії. Кисла сіль є побічним продуктом процесу виробництва вина і найчастіше рекомендується для стабілізації та збільшення об'єму яєчного білка. Це робить його ідеальним для випікання меренг і суфле, а також для приготування солодощів, оскільки він гальмує процес кристалізації. Він корисний для приготування макарун.
Обов'язково спробуйте цей рецепт безе з кремом з тартару
Інгредієнти:
- 4 середніх яєчних білка p>
- 1/4 чайної ложки тартарського крему
- 225 г цукрової пудри
Приготування:
Основне правило полягає в тому, що для кожного яйця білого, використовувати 55 г цукрової пудри. Ви також повинні бути обережними, коли додавати цукор і коли припинити збивання. Винний камінь діє як стабілізатор, роблячи весь процес менш непередбачуваним.
Почніть із попереднього розігрівання духовки до 140°C.
Постеліть деко пергаментом або папером для випікання. Помістіть яєчні білки у велику, ретельно очищену та суху миску з винним каменем. Яйця повинні бути кімнатної температури, а не прямо з холодильника. Яєчний білок повинен бути вільним від частинок жовтка. Чим більше місця, тим краще, тому використовуйте справді велику миску.
Почніть збивати на низькій швидкості, збільшуйте швидкість, коли піна густіє. Коли піна стане сильною, можна додати цукор. Білки можуть бути перемішані, що порушить їх еластичність, тому будьте обережні. Вони повинні бути гладкими, без грудочок по краях.
Додавайте по 3 столові ложки цукру за раз і швидко перемішуйте після кожного додавання. Зупиніться, коли суміш стане густою, пухкою та утворить «піки», коли ви знімаєте міксери.
Розподіліть масу на папір приблизно 2 повними ложками (ви маєте отримати приблизно 8 порцій), залишаючи достатньо місця для їх трохи розсунути, розширити. Чарівність безе в їх «верхівках», тому не турбуйтеся про їхню висоту.
Випікайте на низькій полиці 45-60 хвилин, доки вони не затвердіють зовні, потім вимкніть духовку та залиште охолоджувати з відкритими дверцятами протягом 30 хвилин, щоб вони «осіли» всередині.
Після виймання з духовки подавайте окремо або зі збитими вершками та свіжими фруктами.
Інгредієнти: E336 кислий тартрат
Загальна вага нетто: 30 г (містить шість пакетиків по 5 г)
Країна походження: Ірландія
Термін придатності: завжди не менше 6 місяців з дати покупки