Ксантанова камедь 100 г

Ксантанова камедь, також відома як ксантан, є різновидом загусника, стабілізатора та емульгатора, який використовується в харчовій промисловості. Це природний полісахарид, отриманий у процесі бродіння бактеріями Xanthomonas campestris.

Ксантанова камедь зазвичай використовується в багатьох харчових продуктах, таких як соуси, заправки, майонези, напої, молочні продукти, морозиво, тістечка , безглютеновий хліб та інші продукти харчування. Він має багато функцій, включаючи покращення текстури, стабілізацію, запобігання розшарування інгредієнтів, підтримку однорідності та підвищення в’язкості.

Його загущувальні властивості дозволяють створювати гель або масу відповідної консистенції, що особливо корисно для продуктів без глютену, яким часто важко підтримувати відповідну структуру.

Важливо пам’ятати що ксантанова камедь безпечна для споживання та визнана безпечною речовиною регуляторними організаціями, такими як Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) у Сполучених Штатах та Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA). Однак деякі люди можуть бути чутливими до цієї речовини та відчувати побічні ефекти, такі як біль у животі, здуття живота або діарея. Якщо у вас є сумніви чи занепокоєння, завжди варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Ксантанова камедь широко використовується в харчовій і косметичній промисловості завдяки своїм властивостям загущення, стабілізації та емульгування. Ось кілька прикладів використання ксантанової камеді:

• Харчові продукти: ксантанова камедь зазвичай використовується як загусник і стабілізатор у багатьох харчових продуктах, таких як соуси, заправки, майонези, консерви, желе, напої, йогурти, морозиво, тістечка, безглютеновий хліб, готові страви, тощо. Це допомагає підтримувати однорідність, запобігає розшарування інгредієнтів і покращує текстуру.
• Продукція без глютену: ксантанова камедь особливо популярна у виробництві безглютенової їжі. Він працює як замінник глютену, допомагаючи підтримувати належну структуру та еластичність хліба, тістечок, макаронних виробів та інших безглютенових продуктів.

• Молочні продукти: у деяких продуктах для людей з непереносимістю лактози або алергією на молочні продукти ксантанова камедь може використовуватися як замінник молочних інгредієнтів. Це допомагає підтримувати належну консистенцію та текстуру продуктів без використання молока чи інших молочних продуктів.
• Косметичні продукти: ксантанова камедь також використовується в косметичній промисловості, головним чином у продуктах для догляду за шкірою та волоссям. Його можна використовувати як загусник, емульгатор або стабілізатор у кремах, бальзамах, гелях, шампунях, кондиціонерах та інших косметичних продуктах.
• Інші застосування: окрім харчової та косметичної промисловості, ксантанова камедь також використовується в інші області. Його можна використовувати у виробництві фарб, клеїв, засобів для чищення та багатьох інших промислових продуктів.