КАПКИ ТА ГОЛОВКИ

ДУМАНОВСЬКИЙ ЯРОШАВ, КАСПРЖИК-ШЕВРІО МАГДАЛЕНА

• Видавництво: CZARNE
• Рік видання: 2019
• Палітурка: М'ЯКА З КРИЛАМИ
• Кількість сторінок: 336
• EAN: 9788380498525

«Kapłony i Szczeżuje» — це історія про кухню настільки давню, що про неї вже забули. Каплун, тобто кастрований і відгодований півень, був популярним інгредієнтом страв у першій відомій нам польській кулінарній книзі, де детально описується різноманітне меню найбідніших верств населення. Коли сучасні кухарі змагаються один з одним у винаході оригінальних рецептів, ми можемо легко повернутися до забутого минулого. Бо, як писав історик XVIII століття Єнджей Кітович, лише щось дуже старе може здаватися новим. Тож почитаймо про приголомшливу європейську кар’єру щуки польською мовою, повернемося до тих часів, коли пастернак був не просто смішним словом, а кухарі подавали жовтоноса та ідилічну рибу. Нарешті, давайте познайомимося з кулінарними думками святих Петра і Павла, які протягом багатьох століть формували нашу уяву про харчування. Історія страв – нескінченна скарбниця знань про світ, що передаються з покоління в покоління. Майже в кожній страві можна знайти жменю знань про природу та медицину, повну ложку антропології та культури та дрібку історичних подій. І виразний присмак релігії, яка суворо регламентує правила харчування та постів. Автори «Kapłony i szżui» є досвідченими знавцями історії зміни смаків і великими популяризаторами знань про старовинну кухню, а їхня книга є ідеальним рецептом відновити не лише шлунок, але передусім розум.

[Марка,9788380498525,19/12/2023 22:27:28]