Каплуни та гриби. Історія про забуту польську кухню

• Автор: Dumanowski Jarosław, Kasprzyk-Chevriaux Magdalena
• Видавництво: Czarne
• Рік видання: 2019
• Кількість сторінок: 336< /li >
• Формат: 13,3x21,5 см
• Палітурка: м'яка з клапанами
• EAN: 9788380498525

Каплюни та гриби є історія про кухню настільки давню, що вже забута. Каплун, тобто кастрований і відгодований півень, був популярним інгредієнтом страв у першій відомій нам польській кулінарній книзі, і він урізноманітнює меню найбідніших людей, коли сучасні кухарі змагаються між собою у винаході оригінальних рецептів можна легко повернутися до забутого минулого. Бо, як писав історик XVIII століття Єнджей Кітович, лише щось дуже старе може здаватися новим. Тож почитаймо про приголомшливу європейську кар’єру щуки польською мовою, повернемося до тих часів, коли пастернак був не просто смішним словом, а кухарі подавали жовтоноса та ідилічну рибу. Нарешті, давайте познайомимося з кулінарними думками святих Петра і Павла, які століттями формували нашу харчову уяву. Історія страв — це нескінченна скарбниця знань про світ, що передаються з покоління в покоління. Майже в кожній страві можна знайти жменю знань про природу та медицину, повну ложку антропології та культури та дрібку історичних подій. І виразний присмак релігії, яка нерозривно регулює правила харчування та посту. Автори Kapłony i szczażi є досвідченими знавцями історії змін смаків і великими популяризаторами знань про стародавню кухню, а їхня книга — ідеальний рецепт для освіження. не тільки шлунок, але перш за все розум.