карагенан порошок 100% чистий 200 г E 470 LINIAplus
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 108
Просматривая «каррагинан порошок 100% чистый 200 г E 470 LINIAplus», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Желирующие агенты и загустители» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Carrageenan 200g
Перейти до навігаціїПерейти до пошуку
Структури різних видів карагенанів
Carrageenan
Carrageenan
b> (CGN) - вид полісахаридів, екстрагованих з червоних морських водоростей, що містять у своїй структурі численні сульфатні групи. Вони є харчовою сировиною для виробництва желе та гелів. Він складається переважно зі слизу, основним інгредієнтом якого є карагенан, а також інших полісахаридів і невеликих кількостей йоду та брому. Карагенан характеризується високою біологічною активністю (є, крім іншого, імуностимулятором)[1][2]. Сировиною для виробництва карагенану є карагенан, червона водорість, яку зазвичай називають ірландським мохом (Chondrus crispus).
Символом карагенану як харчової добавки є E407.
Застосування
Карагенан використовується в харчовій промисловості як загусник і для стабілізації суспензій і емульсій. Він використовується, серед іншого, для зменшення відкладення какао, згущеного молока та інших напоїв. Карагенан також використовується як гелеутворювач у виробництві джемів і десертів зі зниженим вмістом цукру[3]. Розчини, що містять більше 3% карагенану, при охолодженні утворюють гелі, які при незначному нагріванні стають рідкими. Сировина також використовується у фармацевтичній промисловості як слизовий, покривний і захисний засіб, а також як емульгатор і засіб для набухання у фармацевтичних препаратах [4]. виразкова хвороба[4].