Свіжообсмажені кавові зерна + безкоштовний стакан

На цьому аукціоні ви купуєте 1 кг свіжообсмажених кавових зерен + елегантну скляну чашку з логотипом бренду.

Свіжообсмажені кавові зерна від Turtle Roastery

Свіжообсмажена кава в зернах DORO SELEZIONE 1 кг Низька, злегка фруктова кислинка надає йому характерності та різноманітності. Солодкий, тривалий післясмак, що нагадує чорний чай.

В індійській міфології черепаха символізує Матір-Землю та гармонію в природі. Він захищає, допомагає підтримувати внутрішню рівновагу, вчить терпінню, нагадує пам’ятати про своє коріння та цінності. Ось чому черепаха стала символом нашої лінії кавових зерен Turtle, зернами якої ми завдячуємо багатствам Землі з різних куточків світу. Уявіть свіжообсмажену каву, яка відразу після заварювання потрапляє у вашу улюблену чашку. Ви відчуваєте його смак і аромат, що витають у повітрі? Це момент, який не терпить поспіху, ваш момент. Залиште це для себе, дайте своєму життю новий напрямок і насолоджуйтесь ним повільно. Сила в мирі.

Характеристики нашої кави

Кава Turtle D'oro Selezione Кава в зернах, свіжообсмажена, 100% арабіка (50% Бразилія Мінас-Жерайс + 50% Колумбія) 

Країна походження: Бразилія, Колумбія 

Лінія: D'oro Selezione 

Ноти смаку: гіркувато-солодка кава, що нагадує марципан у шоколаді

Висота посіву: 1200 - 2000 м над рівнем моря

Рівень горіння: 3/5

Кислотність: 1/5

Тіло: 4/5

Смакові нотки:

Відчутні смакові нотки

Кава прямо з Колумбії, схожа на марципан у шоколаді. Гірко-солодка кава, що нагадує марципан в шоколаді. Низька, злегка фруктова кислинка надає йому характерності та різноманітності. Солодкий, тривалий післясмак, що нагадує чорний чай.

 Смакові нотки: 

Аромат: Марципан, шоколад, лісові фрукти. Не дуже читабельно.

Смак: гірко-солодкий з нотками чорного чаю та сухофруктів.

Післясмак: терпкий, гіркий, сухий, нотки паперу та чорного шоколаду

Кислотність: дуже низька інтенсивність, але підкріплена солодкістю, проста.

Тіло/текстура: дуже щільна, досить гладка.

Чому кава повинна бути свіжообсмаженою?

Шукаючи найкращий смак кави, варто звернути увагу на свіжість її обсмаження. Саме під час цього процесу кава набуває унікальних смакових і ароматичних властивостей. Є кілька факторів, які впливають на швидкість, з якою він втрачає свіжість. Одним з них є рівень обсмаження (легке, середнє і темне обсмаження) і час обсмажування кави. Чим темніше обсмажування, тим швидше кава втрачає свіжість. Однак у випадку часу: чим довше триває процес обсмажування, тим краще кава витримує час. Може здатися дивним, що в процесі обсмажування... важливий вуглекислий газ – чим більше його в зернах, тим «свіжіша» кава. Це можна легко перевірити - вдома, найкраще по інтенсивності аромату, тобто просто понюхавши упаковку кави біля вентиля. Хоча варто зазначити, що інтенсивність аромату є результатом природних характеристик кавових зерен, а також залежить від того, з якого регіону світу походить кава. Однак найнадійніший спосіб визначити, чи кава свіжообсмажена, — це щільність і густота крему еспресо. Наш досвід показує, що свіжообсмажена кава прямо зі смажниці разом із належним чином приготованим еспресо повинна давати густий і настільки густий крем, щоб на ньому помістився кубик цукру.

Яскраве горіння

Легке обсмажування підкреслює м’який, злегка цитрусовий смак кави, який залишається на смаку недовго. Безсумнівною перевагою легкого обсмажування є збереження в зернах найвищого рівня кофеїну.

Середнє обсмаження

Середнє обсмажування — найпопулярніший спосіб обсмажування бобів. Він дозволяє підтримувати оптимальну кількість кофеїну. Завдяки цьому кава набуває збалансований смак із досить насиченим ароматом, який цінують кавомани.

Темний дим

Темне смажене можна впізнати за дуже темним (майже чорним) кольором бобів і блискучим покриттям. Смажені таким чином боби набувають виразної гіркоти, позбавлені кислинки, мають шоколадно-горіховий смак. Темне обсмажування значно знижує вміст кофеїну в зернах.

ЗВІДКИ НАША КАВА?

Плантації

У Південній Америці найбільше кави вирощують у Бразилії, яка є лідером з виробництва цієї сировини у світі. Не менш популярні плантації розташовані в Колумбії, Еквадорі та Перу. Відвідавши різні плантації в цій місцевості, ми відібрали найкращі сорти, на основі яких створили різні суміші кавових зерен Turtle. Кожен із них має тонкі відмінності, які характеризують його з точки зору смаку, інтенсивності, кислотності та аромату.

Сорти кави

У світі існує понад 100 видів кавових дерев, а сорт арабіка вважається королевою кави. Смак арабіки - з легким солодкуватим ароматом, домішкою квіткових нот і підвищеною кислотністю - високо цінується, найчастіше вживається без будь-яких добавок. Однак кава, зварена з робусти, зазвичай характеризується більшою інтенсивністю та гірчинкою через більшу концентрацію кофеїну, який так бажаний у каві.

Методи заварювання мають велике значення, і вони можуть витягнути багато з того самого кавового зерна. Виберіть свій улюблений

Кавоварка під тиском

Для еспресо-машини можна використовувати попередньо мелену каву, але все частіше такий пристрій оснащується млином, що дозволяє молоти зерна безпосередньо перед заварюванням. Завдяки цьому ми змелюємо каву регулярно, в потрібній кількості, і її смак буде більш насиченим, а напій – ароматнішим.

Кавоварка

Кавоварка, також відома як Kaferiera або Moka, — це пристрій у формі маленького чайника, виготовлений із нержавіючої сталі або алюмінію. Він складається з трьох частин: нижньої ємності (в неї наливається вода), ситечка (для меленої кави) і верхньої камери, в яку остаточно поміщається зварена кава. Вода в нижньому резервуарі кипить, утворюючи пар, і в результаті вона під тиском протікає через ситечко з кавою. Далі заварена кава потрапляє у верхню камеру, звідки її можна налити прямо в чашку. Кількість використаної кави визначає розмір кавоварки: розмір ситечка та ємності для води. На інтенсивність заварювання можна впливати, змінюючи тонкість помелу кави. Пам’ятайте, що помел не може бути надто дрібним, оскільки вода під тиском матиме більший опір проходженню крізь мелену каву.

Французька преса

Френч-прес — металева або скляна посудина з поршнем із ситечком, що дозволяє ефективно фільтрувати заварену каву. Мелену каву засипають у заварку і заливають гарячою водою (зазвичай температурою від 90 до 95 градусів). Варто все змішати. Час заварювання має становити від трьох до чотирьох хвилин, залежно від того, наскільки інтенсивний настій ви хочете отримати (чим довше час заварювання, тим міцніший настій). Закінчення заварювання відбувається, коли поршень опущений і гуща відділяється від рідини. Потім ви можете перелити зварену каву в іншу посудину або безпосередньо в чашки.

Кава для наливання/крапельниці

Як у дриппері, так і в кавоварці з фільтром мелена кава засипається в паперовий фільтр, який поміщається в спеціальний пластиковий тримач. Роль фільтра - утримувати грунт. На інтенсивність заварювання кави в цих методах можна впливати, змінюючи ступінь помелу (чим дрібніший, тим інтенсивніша кава) і пропорції кави до води (більше кави дасть сильніше заварювання). Кава з крапельних і крапельних кавоварок має більш ніжний смак, ніж еспресо з кавоварки.