Кава в зернах Arabica Dallmayr Crema d'Oro Intensa 1000 г

Кава DALLMAYR Crema D'Oro Intensa в зернах 1 кг

Смак кави Dallmayr походить від найдосконаліших зерен, які ростуть у найкращих високогірних районах світу. Найбільш важливими країнами, звідки походить наша кава, є: Ефіопія, Папуа-Нова Гвінея, Колумбія та Бразилія. Кава Dallmayr постійно контролюється найкращими експертами, які гарантують якість, щоб кава мала інтенсивний аромат і ніжну кислинку.

DALLMAYR Crema D'Oro Intensa - це суміш, що складається із спеціально відібраних найблагородніших зерен арабіки. Потім, для повноти унікальності, його піддали ретельному середньому обжаренню. Розкривши упаковку, ви можете переконатися у майстерності німецької жаровні. Відібрані зерна невеликі, і кожне з них рівномірно обсмажене.

Суміш повністю складається із зерен арабіки, проте завдяки особливому процесу обсмажування з них витягується все найкраще. Він вирізняється з-поміж інших продуктів насиченістю смаку та аромату, а також ніжною, густою вершкою. Це не суміш, яка містить нотки гіркуватості, але при її смаку можна відчути легкі нотки кислинки, характерні для Dallmayer.

Найкраще готувати її в автоматичній еспресо-машині. Завдяки вершкам та інтенсивному смаку її можна використовується як капучіно або латте макіато, звичайно, не забуваючи про caffe crema. Після подрібнення бобів її можна варити хв. в еспресо-машині, кафетерії або традиційним способом.

Інформація:

• Ароматна та міцна
• Тип кави: в зернах
• Склад: 100% арабіка
• Вага нетто: 1000 г
• Ступінь просмаження - середній

Види кави – арабіка та робуста в порівнянні.

З багатьох різних видів кави два відіграють особливу роль: арабіка (coffea arabica) і робуста (coffea canephora). Вони складають 98 відсотків сирої кави, виробленої в усьому світі.

Арабіка вважається кращим із двох видів з точки зору смаку, вирощується на висоті до 2200 м і ретельно збирається вручну. Чим вище росте кава, тим нижче середньорічна температура, тому плоди кави там дозрівають повільніше. Таким чином, вони мають більше часу, щоб виробити мастило, смак і ніжні кислоти.

СОРТИ БОБІВ:

• Арабіка

Назва: Арабіка

Походження: Ефіопія

Висота: 800–2200 м

Температура: 15 - 24°C

Форма: Овальна, плоска, довгаста, з S-вирізом

Аромат: Благородний, ніжний, свіжий, фруктовий

Кофеїн: 0,9-1,4%

• Робуста

Назва: Coffea canephora

Походження: Конго

Висота: 0–800 м

Температура: прибл. 26°C

Форма: Маленький, округлий з прямим поперечним перерізом

Аромат: Димний, пряний, земляний, деревний

Кофеїн: 1,8-4,0%

Походження має значення

Секрет унікального характеру кави Dallmayr полягає в сирій каві. Ми використовуємо найделікатніші гірські рослини з кращих районів у світі. Нашими найважливішими країнами-постачальниками є Ефіопія, Папуа-Нова Гвінея, Колумбія та Бразилія.

Найкращі умови для вирощування простягаються вздовж екватора, у так званому поясі кавових садів. Кава росте тільки в тропічних і субтропічних зонах, на широті 23 градусів північної і 25 градусів південної широти. Кавові регіони простягаються широким поясом на північ і південь від екватора навколо земної кулі.

Уздовж цього так званого поясу кавових садів цей стимулятор вирощують приблизно у 80 країнах, і лише деякі з них мають економічне значення. Третина кави, що продається в усьому світі, виробляється в Бразилії.

Вирощування

Як і у випадку з вином, багато факторів впливають на характер кави: властивості ґрунту, температура та кількість опадів під час дозрівання впливають на смак кави.

Раслина кави чутлива. Потребує багато догляду та уваги, а також збалансованого клімату – як вдень, так і вночі. Їй потрібна достатня кількість опадів і багато тіні, вона не переносить сильних вітрів, сильної спеки чи холоду. Ґрунт має бути багатим на поживні речовини та добре зберігати воду, як, наприклад, у вулканічних ґрунтах. Як правило, до місця вирощування відноситься таке: чим вище росте кава, тим прохолодніша середньорічна температура. Кавові плоди дозрівають повільніше - і мають більше часу для розвитку смаку, аромату та особливо кислоти.

Органічна кава походить із змішаних культур. На таких плантаціях вирощують не тільки кавові дерева, але й інші рослини, наприклад, бананові або інші високорослі дерева. Вони утворюють так звані тіньові дерева, які своїм високим щільним листям захищають чутливі рослини кави від інтенсивного сонця та сильних опадів.

Номенклатура

Ім'я Dallmayr є синонімом високоякісних продуктів і послуг із понад 300-річною традицією. Dallmayr також є одним із найвідоміших німецьких брендів кави.

Завдяки торгівлі вітчизняними та міжнародними продуктами з часом було створено знаменитий Delicatessen із власною гастрономією та кейтерингом. Наш досвід зробив нас визнаним партнером у сфері торгівлі, послуг і гастрономії.

Ступінь обсмаження кави — як ми це класифікуємо?

• 1/5 Приблизно від 130°C інгредієнти сирих зерен помітно змінюються. Він змінює колір із зеленуватого на жовтуватий.
• 2/5 Безпосередньо перед появою «першого розтріскування» при температурі близько 190°C зерна все ще компактні, але вже світло-коричневі. З цього моменту розвиваються аромати кави.
• 3/5 Кава з найлегшим обсмаженням підходить для фільтрованої кави. Вони часто мають складну фруктову ноту.
• 4/5 Середньокоричневе обсмажування відбувається при температурі приблизно 200°C. Він блищить, як Café Crème або міцна фільтрована кава.
• 5/5 Темні чорно-коричневі зерна типові для приготування еспресо. Делікатніші фруктові кислоти здебільшого зникають.

Тільки під час обсмажування зерна набувають типового коричневого кольору, пов’язаного з кавою. Фруктові кислоти утворюються протягом перших хвилин і зникають все більше і більше з часом смаження. Це означає, що чим довше обсмажується кавове зерно, тим менш кислим є кінцевий продукт. Довше обсмажування посилює колір і смак бобів. Ці аромати обсмажування створюють типовий, приємно-гіркий смак еспресо.

☕Приготування:

Найкраще готувати його в автоматичній еспресо-машині. Після подрібнення зерен його можна зварити принаймні в еспресо-машині, кафетерії або в кавоварці. традиційним способом.