Чай Kenia Oolong крупнолистовий 100 г Bio-Flavo

Чай Kenia Oolong складається з довгих, скручених листя темно-коричневого кольору, оскільки вони піддаються трохи довшому окисленню, хоча все ще коротші, ніж чорні чаї . При цьому виходять настої з солодкуватим смаком і коричневим кольором. Він походить із натуральних культур, вільних від пестицидів.

Чай улун також називають бірюзовим, блакитним, смарагдовим, чаєм дракона. Його виготовляють шляхом в'ялення та сушіння більших, старих листків на сонці або механічним способом. Таким чином вони зазнають окислення (окислення), яке прискорюється струшуванням у прокатних машинах (раніше в плетених кошиках). Це струшування призводить до пошкодження країв листя, які потім піддають високій температурі, щоб зупинити окислення, потім згортають, скручують і готують у відповідній формі для продажу. Цей чай досить окислений, хоча не так сильно, як чорні чаї. Хороші улуни можна заварювати кілька разів, трохи продовжуючи тривалість наступного заварювання. Настій кенійського улуну темніший, ніж менш окислений улун. Світліші улуни (зеленуваті) заливають холоднішою водою, ніж темніші (більш окислені), наприклад кенійський улун.

Чай улун і здоров'я

Листя чаю улун містять багато поживних речовин, хоча їх менше, ніж у зеленому чаї, через ферментацію, яка втрачає їх велику кількість. Проте ми знайдемо багато теїну (форми кофеїну), який має стимулюючу дію, прискорює метаболізм, покращує концентрацію, рефлекси, зменшує сонливість і покращує настрій. Чай улун запобігає карієсу (вміст фтору), захворюванням серця і кровоносної системи, атеросклерозу, розвитку глаукоми. Він також має сечогінні властивості.

Речовини, приховані в листі чаю улун

Напій з листя чаю має багато цінних властивостей. Він містить багато біологічно активних сполук і поживних речовин, таких як пуринові алкалоїди (теїн, який є формою кофеїну), амінокислоти, ліпіди, деякі вітаміни, такі як С, А, Е, К, групи В. Є також мінерали, такі як калій, кальцій, магній, алюміній, марганець, залізо, селен або фтор. Але, перш за все, важливі численні поліфеноли, у тому числі найбільш життєдайні катехіни, які є сильними антиоксидантами.

Поліфеноли та їхні властивості

Поліфеноли, що містяться в чаї улун:

• Фенілкарбонові кислоти, особливо галова кислота, яка має антиоксидантні властивості
  • li >
  • Флавоноли, такі як кемпферол, мірицетин, кверцетин із спазмолітичними, протизапальними, протиалергічними, протигрибковими, антиатеросклеротичними, антитромботичними, протипухлинними властивостями
  • Флавоноли, тобто катехіни (епікатехіни, епікатехінгалат, епігалокатехінгалат) , які є набагато сильнішими антиоксидантами, ніж вітаміни С і Е, і діють, як зазначено вище, але також мають антимутагенні властивості, знижують рівень холестерину ЛПНЩ, знижують артеріальний тиск, допомагають боротися з ожирінням, запобігають серцево-судинним захворюванням, допомагають боротися з діабетом, прискорюють спалювання жиру в тканинах.

Застосування чаю улун на кухні

Чай Kenia Oolong заварюють при температурі 90 - 95 °C протягом 3 - 4 хвилин, використовуючи приблизно 1 г сушеного чаю на 100 мл води. Його можна заварювати повторно. Якщо хтось віддає перевагу заварювати його по-далекосхідному, то можна спочатку ненадовго залити окропом (розбудивши чай), потім злити відвар і залити його окропом приблизно на півхвилини. Наступні часи заварювання тривають на десять секунд. Заварюється кілька разів, кожен раз на 10 секунд довше. Але тут використовується набагато більша кількість сушеної трави, навіть 3-5 г на 100 мл води. Перший настій має стимулюючі та освіжаючі властивості, а наступні – заспокійливі та розслаблюючі.