Квіноа - біла кіноа 1кг

Кіноа (Chenopodium quinoa), тобто білу кіноа, також називають «священним зерном інків», хоча це не злакова культура, оскільки належить до сімейства кіноа. . До вживання придатні оброблені насіння, з яких видалена гірка оболонка. Такий гіркуватий смак насіння зобов’язане наявності сапонінів.

Кіноа багата білком, який містить цінні екзогенні амінокислоти (наприклад, лізин) у кількостях, які є дуже рідкісними в інших рослинах.

хімічний склад та властивості насіння хіноа

завдяки великій кількості білка та особливо цінними екзогенними амінокислотами рекомендується для вегетаріанців. Насіння хіноа підтримує боротьбу проти атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань через вміст ненасичених кислот з омега-3 (ліноленової кислоти), омега-6 (лінолеї) та омега-9 (олеїнової кислоти). Ці кислоти також допомагають зменшити холестерин та тригліцериди ЛПНЩ. Насіння містить велику кількість флавоноїдів, таких як кверцетин та каемпферол із підгрупи флавонолу, які мають протизапальну, антиалергічну, протиатаросклеротичну, протинацерську та антиспазмодидологічну властивості. Насіння хіноа також містять фенольні кислоти, такі як ванілова кислота (фенілкарбонова кислота) або кумарова кислота (фенілпропенова кислота), з антирадикальними властивостями. Ці насіння не містять глютену, як насіння зернових, тому їх рекомендують людям на дієті без глютену. Завдяки великій кількості клітковини, квіноа покращує функціонування травного тракту, але також допомагає в боротьбі з ожирінням, що також підтримується низьким глікемічним індексом IG = 35. Наявність вітамінів групи В підтримує нервові та серцево -судинні системи та має антидепресантний ефект. Вітамін Е у насінні позитивно впливає на зовнішній вигляд шкіри, волосся та нігтів. Велика кількість магнію та кальцію підтримує побудову здорового скелета та боротьбу з остеопорозом, тоді як калій допомагає боротися з високим кров'яним тиском. Велика кількість заліза допомагає з проблемами анемії.

Харчова та енергетична цінність 100г насіння кіноа (кіноа)

Енергетична цінність – 353 ккал

Білки 14,0 г, жири 5,5 г, вуглеводи 64,6 г (включаючи клітковину 6,8 г)

Вітаміни: B1 (тіамін) 0,265 мг, B3 (ніацин) 1,01 мг, B9 (фолієва кислота) 0,182 мг

Мінеральні речовини: калій 674 мг, магній 313 мг, кальцій 61 мг, натрій 7 мг, залізо 8,9 мг

Використання насіння кіноа на кухні

Насіння кіноа підходить як замінник картоплі, рису та макаронних виробів. Їх можна додавати в супи і салати. Їх також додають у випічку, а в смаженому вигляді – в йогурт.

Кіноа краще всього залити водою і залишити на кілька годин. Потім насіння ретельно проціджують і промивають водою для видалення фітинової кислоти. Підготовлену лободу заливають водою у співвідношенні 1:2 і варять 10-15 хвилин.