Китайська сковорода вок 15 дюймів з вуглецевої сталі з плоским дном 38 см

Опис: 15-дюймова (приблизно 38 см) сковорода вок з вуглецевої сталі з плоским дном. Такий розмір сковороди дозволяє готувати їжу для 5-6 осіб одночасно.

Вок з вуглецевої сталі є невід'ємним кухонним інструментом для кожного азіатського кулінара!

Це характеризується тим, що вони швидко нагріваються до дуже високих температур. Завдяки високотемпературній обробці страви, смажені в воке, готуються дуже швидко і корисно. Завдяки короткому обсмажуванню страви зберігають соковитість і аромат, не втрачаючи цінних харчових цінностей і вітамінів.

Кругла та напівкругла форма вока сприяє поширенню температури вгору, де вона найвища внизу та найнижча вгорі. Це дуже важливо, тому що кухар може спритно маневрувати сковородою і використовувати всі температурні області. На практиці це виглядає так, що по краях можуть бути попередньо обсмажені овочі, а в середині, де найвища температура, будуть обсмажуватися інші інгредієнти, які вимагають більш високої температури. Змішування інгредієнтів страви шляхом перемішування і смаження за методом stir-fry, тобто обсмажування при дуже високій температурі в поєднанні з інтенсивним перемішуванням - це те, чого чекає кожна любителька східної кухні в очікуванні свого першого воку!

Переваги використання китайського вок з вуглецевої сталі:

• швидкість приготування їжі,
• висока температура смаження,
• можливість смаження, варіння, тушкування та приготування на пару,
• неймовірно смачні та соковиті страви,
• корисні страви, багаті поживними речовинами та вітамінами,
• контакт харчових продуктів з вогнем - природний процес обробки,
• дивовижна азіатська атмосфера, прямо з "вуличної їжі" в Пекіні чи Шанхаї,
• відпочинок від повсякденного приготування страв, які ми так добре знаємо .< /li>

Сковорідки з вуглецевої сталі відрізняються від тих, які ми знаємо – досить суттєво.

Ми всі знайомі зі сковорідками з тефлоновим покриттям, які, на жаль, після тривалого використання втрачають свої властивості, а тефлон починає злазити, що робить подальше використання такої сковороди просто небезпечним.

У випадку з вок-каструлею з вуглецевої сталі цього не відбувається, оскільки традиційний китайський вок не має тефлонового покриття. Воки з вуглецевої сталі мають вуглецеве покриття, яке утворюється під час процесу «горіння воку», який ми опишемо пізніше. Карбоновий наліт - це природне покриття, яке утворюється в процесі горіння олії на розігрітій поверхні сковороди. Завдяки цьому смажені інгредієнти не прилипають до поверхні вока.

Воки з вуглецевої сталі зазвичай доступні в кількох версіях і різних розмірах.

Зазвичай це воки з круглим і плоским дном. Усі вони глибокі, а останні мають додатково сплощене дно. Воки з плоским дном можна поставити прямо на газову плиту, яка не призначена для воків з круглим дном, і смажити продукти, які потребують плоскої поверхні. Воки з повним круглим дном, навпаки, набагато краще підходять для смаження.

Ми також пропонуємоспеціальні стабілізатори, які допомагають стабілізувати воки на газовій плиті, і спеціальні газові плити для воків з круглим дном. Крім того, усі аксесуари, такі як довгі черпаки та лопатки, запобігають опікам під час інтенсивного перемішування дуже гарячої їжі. Бамбукові щітки для чищення вока, які не можна мити миючими засобами, а лише гарячою водою та бамбуковою щіткою чи чимось подібним.

Ще трохи про способи смаження/пробудження.

• чао - смаження при постійному швидкому помішуванні в невеликій кількості жиру.
• жа - смаження у великій кількості жиру, нагрітого до досить високої температури.
• лю - смаження в невеликій кількості жиру, який потім видаляють і потім тушкують у соусі.
• >цзінь - в каструлі з плоским дном, на помірному вогні, в невеликій кількості жиру, часто після паніровки.
• бао - при дуже високій температурі.
• шао - поєднання варіння, панірування та смаження.
• чжен - приготування страв на пару (для цього способу потрібна бамбукова пароварка, яку ви також знайдете в нашому асортименті).

Способи смаження в жирі - гарячий або теплий.

У китайській кухні при приготуванні страв у воке існує два способи смаження в жиру. Смажити можна в розпеченому жирі - тоді страви підрум'яняться і хрусткі, а в розігрітому - тоді вироби залишаться легкими і ніжними. Більш яскравий посуд китайці вважають більш оксамитовим і вишуканим. Готування їжі в воке з жиром не означає, що їжа жирна - нічого страшнішого! Навпаки, після зціджування страви стають хрусткими і в той же час насиченими поживними речовинами. Навіть найвибагливіші гурмани не відмовляться скуштувати страву з воку - це точно! :)

Приготування на пару, перевага каструлі з вуглецевої сталі, якій позаздрять інші каструлі!

Так, точно! Вок з вуглецевої сталі також можна використовувати як пароварку. пароварка або бамбуковий кошик, який є ще одним азіатським кухонним інструментом, без якого азіати не заходять на кухню. У вок наливаємо воду, яку потім пропарюємо, а на стінки вок ставимо кошик, наповнений вашими улюбленими овочами та смачним соковитим м’ясом.

Випал вок з вуглецевої сталі – це це справді так складно?

Перш ніж використовувати сковороду вок з вуглецевої сталі вперше, її слід "пропалити". Розпалити сковороду вок дуже важливо і водночас просто. Цей процес дуже важливий, оскільки від нього залежатиме, як вок працюватиме під час смаження. Довге використання вока зберігає його карбонове покриття, створене в процесі першого розпалу, завдяки чому їжа не прилипає під час смаження. Після кожного використання його слід належним чином доглядати (злегка змащувати маслом).

Докладну інформацію про розпалювання та обслуговування воків ви отримаєте від нас разом із воком. Вок з вуглецевої сталі не піддається руйнуванню, тож вам не доведеться хвилюватися, якщо щось піде не так під час випалу або якщо вок запилиться протягом місяців невикористання. Ви завжди можете очистити його наждачним папером і виконати весь процес з самого початку. Кухонний інструмент назавжди!

Увага! Вок з вуглецевої сталі не підходить для індукційних, електричних і керамічних плит. Вок підходить для газових плит.

Технічні характеристики:

• діаметр верхнього краю: 38 см,
• шир. нижньої основи: 18 см,
• глибина: приблизно 10 см,
• вага: приблизно 1290 г
• товщина стінки: приблизно 0,8 мм.