Копчення м'яса, ковбас і риби Егон Біндер
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Заказывая «Копчение мяса, колбас и рыбы Эгон Биндер» данное изделие из «Мировые и региональные кухни» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Назва КОПЧЕННЯ М'ЯСА, КОВБАСИ ТА РИБИ
Автор Егон Біндер
Видавництво Multico
Рік видання 2006
Кількість сторінок 120
Розміри 130x190 мм
Тверда палітурка
ISBN 83-7073-441-3
Копчення - це не тільки традиційний спосіб захисту м'яса і риби від псування - куряча або гусяча грудка, шматочок баранини або щойно спіймана на вудку риба стають вишуканими делікатесами в диму.
Виробництво диму: холодне, тепле і гаряче копчення; засоби димоутворення; як працює дим.
Печі та коптильні камери: невеликі садові пристрої для використання в кемпінгу та на риболовлі; саморобні коптильні; коптильні шафи і камери; як уникнути помилок при копченні.
Копчення м'яса та ковбас: важливі правила в'ялення; копченості зі свинини, баранини, птиці або дичини; сира, парова і варена ковбаса; який дим до якої ковбаси йде; рецепти.
Копчення риби: патрання, очищення, засолювання; способи копчення; види риби, рекомендовані для копчення; зберігання і заморожування; рецепти.