✅  Суха коптильна деревна стружка 100% PEAR 10 літрів (5x2 л), сертифікат класу 08

Грушева деревина (як яблуня, слива чи вишня) відноситься до листяних фруктових дерев, які високо цінуються при копченні за їх м’який, трохи солодкуватий аромат і ніжний дим. 

Деревина груші створює легкий дим і тонкий аромат - якщо ви хочете отримати більш інтенсивний смак, ви можете поєднати його з напр. дуб або бук у співвідношенні 1:1.

М'ясо, яке найкраще смакує на грушевому дереві:

Свинина – особливо:

• бекон, свиняча шия, шинка, свиняча корейка, ковбаси;
• грушевий дим надає їм тонкої солодкості та гарного кольору.

Птиця – ідеально:

• курка, індичка, качка, гусак;
• деревина груші не надто інтенсивна, тому не перебиває ніжне м’ясо.

Риба – особливо:

• форель, лосось, скумбрія;
• надає їм злегка фруктовий смак і золотистий відтінок.

Яловичина – у менших кількостях:

• наприклад, філе, ростбіф;
• можна змішувати з більш міцною деревиною (наприклад, дубом, буком) для отримання повнішого смаку.

Сир та овочі – дрова груші також чудово підходять для копчення сиру (осципек, гауда, моцарела) або навіть овочів (перець, баклажани, часник).

✅  ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТУ

• EAN: 5907190604191
• Артикул: 6773-10

• Грануляція: Клас 08 (6-8 мм)
• Бренд: Dympol.pl
• Порода деревини: Груша
• Об'єм (л): 10
• Вологість (%): 10
• Вага (кг): 2,5
• Висота (см):
• Глибина (см):
• Ширина (см):
• Країна виробник: Польща

✅  Упаковка та економічність покупки

Уся наша деревна тріска доступна в упаковках:

• 2 літри (500 г) - шнуркові мішки
• 5 літрів (1,25 кг) - пластиковий контейнер
• 10 літрів (2,5 кг) - Дисплейний картон (5 мішків по 2 літри)
• 60 літрів (15 кг) - мішок
• 495кг (піддон 33 мішка) розміри піддона довжина/ширина/висота 120x80x220, вага брутто з піддоном 515 кг

Чим більше упаковка, тим нижча ціна за літр чи кг тріски.

✅  Види деревини, наприклад спеції

Чіпси схожі на прянощі: залежно від породи дерева, з якого їх виготовили, одні більше підходять для свинини, інші — для риби, треті — для птиці чи сиру. Дим від спаленої деревної тріски проникає глибоко в продукт, надаючи йому аромат і колір, відповідний породі використовуваної деревини. Вид деревної тріски має значний вплив на кінцевий смак копченого продукту, а найбільше задоволення приносить змішування різних деревних трісок, тобто складання власних рецептів.

Для копчення використовувати тріску листяних порід дерев, БЕЗ КОРИ. Винятком є ​​лише ялівець, який слід вживати в помірних кількостях. Деревна тріска використовується для згущення диму в коптильній камері, а тип деревини, яка використовується під час копчення меленої деревини (тріски), впливає на колір і сенсорні характеристики продукту.

Ми пропонуємо тріску з різних порід деревини. Спробуйте та використовуйте як спеції.

Бук вільха, вільха, бук, береза, дуб, вишня, яблуня, слива, клен, горіх, груша.

✅  Типи деревної стружки та класи (товщина)

• вільха-бук (50/50) - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм)
• береза - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• бук - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)
• вишня - клас 02 (1-3 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• дуб - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)
• груша - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• яблуня - клас 02 (1-3 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм), клас 13 (12-16 мм)
• клен - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)
• вільха - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5) мм), клас 08 (4-8 мм)
• горіх - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• слива - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)

✅  Якість - сертифікати

✅  Куріння – як використовувати

✅  Додаток