✅  Суха копчена деревна стружка 100% ГРУША 2 літри, сертифікат класу 04

Грушева деревина (як яблуня, слива чи вишня) відноситься до листяних фруктових дерев, які високо цінуються при копченні за їх м’який, трохи солодкуватий аромат і ніжний дим. 

Деревина груші створює легкий дим і тонкий аромат - якщо ви хочете отримати більш інтенсивний смак, ви можете поєднати його з напр. дуб або бук у співвідношенні 1:1.

М'ясо, яке найкраще смакує на грушевому дереві:

Свинина – особливо:

• бекон, свиняча шия, шинка, свиняча корейка, сосиски;
• грушевий дим надає їм тонкої солодкості та гарного кольору.

Птиця – ідеально:

• курка, індичка, качка, гусак;
• грушева деревина не надто інтенсивна, тому не перебиває ніжне м’ясо.

Риба – особливо:

• форель, лосось, скумбрія;
• надає їм злегка фруктовий смак і золотистий відтінок.

Яловичина – у менших кількостях:

• наприклад, філе, ростбіф;
• можна змішувати з більш міцною деревиною (наприклад, дубом, буком) для отримання повнішого смаку.

Сир та овочі – дрова груші також чудово підходять для копчення сиру (осципек, гауда, моцарела) або навіть овочів (перець, баклажани, часник).

✅  ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТУ

• EAN: 5907190604245
• Артикул: 7152-2

• Грануляція: Клас 04 (3-5 мм)
• Бренд: Dympol.pl
• Порода деревини: Груша
• Об'єм (л): 2
• Вологість (%): 10
• Вага (кг): 0,5
• Висота (см): 24
• Глибина (см): 6,5
• Ширина (см): 16,5
• Країна виробник: Польща

✅  Упаковка та економічність покупки

Уся наша деревна тріска доступна в упаковках:

• 2 літри (500 г) - шнуркові мішки
• 5 літрів (1,25 кг) - пластиковий контейнер
• 10 літрів (2,5 кг) - Дисплейний картон (5 мішків по 2 літри)
• 60 літрів (15 кг) - мішок
• 495кг (піддон 33 мішка) розміри піддона довжина/ширина/висота 120x80x220, вага брутто з піддоном 515 кг

Чим більше упаковка, тим нижча ціна за літр чи кг тріски.

✅  Види деревини, наприклад спеції

Чіпси схожі на прянощі: залежно від породи дерева, з якого їх виготовили, одні більше підходять для свинини, інші — для риби, треті — для птиці чи сиру. Дим від спаленої деревної тріски проникає глибоко в продукт, надаючи йому аромат і колір, відповідний породі використовуваної деревини. Вид деревної тріски має значний вплив на кінцевий смак копченого продукту, а найбільше задоволення приносить змішування різних деревних трісок, тобто складання власних рецептів.

Для копчення використовувати тріску листяних порід дерев, БЕЗ КОРИ. Винятком є ​​лише ялівець, який слід вживати в помірних кількостях. Деревна тріска використовується для згущення диму в коптильній камері, а тип деревини, яка використовується під час копчення меленої деревини (тріски), впливає на колір і сенсорні характеристики продукту.

Ми пропонуємо тріску з різних порід деревини. Спробуйте та використовуйте як спеції.

Бук вільха, вільха, бук, береза, дуб, черешня, яблуня, слива, клен, горіх.

✅  Типи деревної стружки та класи (товщина)

• вільха-бук (50/50) - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм)
• бук - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• вишня - клас 02 (1-3 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)
• дуб - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• яблуня - клас 02 (1-3 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)
• клен - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• вільха - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм)
• слива - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)

✅  Якість - сертифікати

Як виробник коптилень, димогенераторів і дефлекторів, ми не тільки продаємо деревну тріску, але й самі використовуємо її для копчення, тому впевнені, що пропонуємо нашим клієнтам продукцію найкращої якості. 

Деревна тріска, яку ми виробляємо, має позитивні відгуки:

• Державна санітарна інспекція
• Державний інститут гігієни
• Інститут м'ясожирової промисловості

Деревина, з якої ми виготовляємо тріску, ретельно сортується (збирається) і відповідає стандартам якості:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Параметри коптильної стружки вказано у заводському стандарті NZ-1/ZW/2016.

Постійно контролюється якість виробництва та зберігання деревної тріски.

Деревина, яка є основною сировиною для виробництва деревної тріски. Його отримують з екологічно чистих лісових масивів, які перебувають у віданні організаційних підрозділів Держлісів.

Деревна тріска для копчення сушиться при температурі приблизно 600°C, що знищує спори плісняви та грибків, а також мікроорганізми, що знаходяться в обробленій деревній масі.

✅  Куріння – як використовувати

15-45 мл тріски на 1 кг м'яса. Залежно від типу коптильні та димогенератора, засипте деревну тріску в димогенератор. У старих моделях коптильниць, оснащених тільки спеціальним піддоном для спалювання дров, тріска насипається в цю ємність. НІКОЛИ не ставте безпосередньо на джерело тепла, оскільки вони швидко згорять.

✅  Приготування на грилі – як використовувати

Чіпси також є чудовим продуктом, який використовується під час смаження на грилі, і забезпечує подібні кінцеві результати до копчення.

Насипте шар товщиною 2 см навколо розжарених деревних брикетів або деревного вугілля. НІКОЛИ не лийте прямо у вогонь, оскільки вони швидко згорять. Накрийте решітку. Час смаження: від 10 до 30 хвилин (залежно від розміру та виду м'яса, ковбаси, сиру тощо).

✅  Пам’ять

Чіпси слід зберігати в сухому та прохолодному місці.

✅  Додаток

Чіпси використовують для копчення та смаження. Вони ідеально підходять як для традиційних коптилень з каміном, так і для електричних коптилень з димогенератором.

Чіпси класів 08, 10 і 13 підходять для коптильних апаратів:

• Dębinka
• Fasanio Franco Premium Large
• Grillpal
• H&G Smoker
• Pan Kornik
• Pekabet
• Pietrzyk
• Royal Кейтеринг
• Thermowind
• Toko

У коптильнях Борняк використовується тріска класу 02 і класу 04.