Гострий, з красивим червоним кольором, складним смаковим профілем і незвичайною текстурою - Гочугару, тобто корейський перець чилі середнього помелу.

Гочугару (або Кочугару) не є назва власного певного типу перцю лише з корейським словом, яке буквально означає: порошок паприки

고추 gochu - перець чилі , 가루 гару - порошок

Використовується для приготування більшості місцевих страв, особливо кімчі. Гочугару, також відомий як корейський порошок чилі (гочу - перець чилі, гару - порошок), є однією з найпопулярніших спецій на Корейському півострові. Фахівці стверджують, щогочугарувідрізняється від мексиканського, тайського чи індійського перцю чилі за смаком, запахом і, звичайно, текстурою. Маленькі пластівці гочугару можуть бути дуже пікантними, і вони мають солодкуватий, злегка димчастий смак.

Цей перець використовується в більшості корейських страв, тому що нація любить приправляти його цим шлях кожна страва. Однак головним його призначенням, здається, є приправа до національної страви корейців кімчі. Гочугару найчастіше вибирають люди, які хочуть створити власну суміш спецій або пасту, яку потім використовуватимуть для приготування кімчі. Тому гочугару - очевидний вибір при приготуванні цієї страви вдома. Окрім кімчі, гочугару можна використовувати для приправи корейських суші, тобто кімбапу, страв із тофу, супів і навіть десертів.

Інгредієнти:

• Червоний перець чилі 100%

В 1 чайній ложці продукту:

• енергетична цінність: < b >0 кДж / 0 ккал
• жир: 0 г
• вуглеводи: 1 г включаючи цукру: 0 г
• білки: 0 г
• сіль: 0 г
• b>

Крім того, Гочугару дуже гарно виглядають на стравах. Тому рекомендуємо використовувати цю спецію для прикраси страв.

Вона не містить консервантів, барвників та підсилювачів смаку. Упаковка має застібку (замок), щоб продукт завжди був свіжим.

Зберігання: Зберігати в прохолодному та сухому місці, подалі від сонячних променів

Виробник: HoSan

Країна походження:Китай

Термін придатності: 25/01/2024

Кімчі - рецепт корейської закуски

Інгредієнти:

• китайська капуста (невеликий качан, приблизно 500 г)
• сіль (5 шт.) столові ложки)
• вода (достатньо, щоб покрити капусту, приблизно 2,5 літра)
• часник (2-3 зубчики)
• імбир (приблизно 4 см)
• li>
• яблуко (1/2)
• соєвий соус (4 столові ложки)
• перець гочугару (30 г)
• сіль (щіпка)
• шніт-цибуля (хороша жменя)
• морква (1 маленький шматочок)

Приготування:

Нарізану товстими кубиками капусту викласти в миску і залити розсолом (сіль, розчинену в теплій воді). Притисніть все тарілкою і відставте приблизно на 2 години. Тим часом приготуйте пасту. У невелику каструлю наливаємо холодну воду, додаємо рисове борошно і цукор. Варити на повільному вогні близько 2-3 хвилин (час може змінюватися в залежності від типу плити). Коли суміш почне перетворюватися на густу пасту, зніміть каструлю з плити й охолодіть. Подрібнений часник, імбир і яблуко викласти в миску, додати соєвий соус, сіль і перець гочугару, все перемішати до однорідної маси. До отриманої пасти додайте охолоджену рисову кашку, подрібнену цибулю і тонку соломку моркву. Все перемішати. Замочену капусту злийте, промийте під проточною водою і відіжміть, щоб видалити зайву воду. Викладіть капусту в миску, додайте попередньо приготовлену пасту і ретельно перемішайте, бажано руками (рекомендую в рукавичках!). Накрити ємність з капустою (бажано харчовою плівкою або кришкою, якщо ємність є) і поставити на 3 дні в затінене місце на кухонному столі, а потім в холодильник. Кімчі досягає повного смаку приблизно через тиждень.