Ковбаска в'ялена шинка ДОЗРІВАННЯ з білими грибами, неповторний смак Литви PR

Ковбаса литовська, витримана, сушена з білими грибами - смак традицій

вага: 250 г

країна походження: Литва

Ця унікальна ковбаса виготовляється за традиційним литовським рецептом, який бере свій початок з 16 століття. Секрет його неповторного смаку в простоті та якості інгредієнтів.

Ковбаса готується з м'яса свинячого окосту найкращої якості, до якого додають сіль, спеції та сушені гриби. Дозрілий бекон, який є додатковим інгредієнтом ковбаси, тут не використовується як «наповнювач», але це продумана процедура. Беконний жир є носієм смаку, який підкреслює неповторний смак цієї ковбаси.

Ковбаса герметично упакована, тому може зберігатися тривалий час. Його можна їсти відразу після відкриття, але найкраще смакує після кількох днів відпочинку.

Спробуйте цю унікальну ковбасу, щоб повернутися до смаків давньої Литви. Гурмани, які шукають традиційні, але насичені смаки з відтінком сушених боровиків у нарізках, не будуть розчаровані.

Мабуть, Литва є одним з останніх куточків Європи, де культивується правильна, найближча до нас культура збереження м'яса.

• Найважливіші особливості ковбаси:
• Ковбаса виготовляється за традиційним литовським рецептом, який бере свій початок з 16 століття. Це підкреслює її унікальний характер і робить її вартою спробувати.
• Ковбаса виготовлена ​​з інгредієнтів найкращої якості. Це гарантує її чудовий смак і аромат.
• В якості «наповнювача» не використовується стиглий бекон, який є додатковим інгредієнтом ковбаси, а це свідома процедура. Це підкреслює, що ковбаса унікальна та унікальна.
• Ковбаса упакована герметично, тому може зберігатися тривалий час. Це робить її зручною у вживанні, і ви можете довго насолоджуватися її смаком.
• Спробуйте цю унікальну ковбасу, щоб повернутися до смаків стародавньої Литви.

Щоб зрозуміти різницю між нарізками в Польщі та Литві, я процитую опис Ельжбети Ківнарської («Домашня нарізка») 1908 року:

"Мабуть, у всьому східному пограниччі холодне м'ясо, що виробляється, характеризується не лише чудовим смаком, але й надзвичайною тривалістю, яка повністю відсутня нарізка, вироблена в колишній Конгресовій Польщі.

Найближчим за смаком до литовського м'яса є поморське м'ясо, яке зараз складає серйозну конкуренцію місцевим жителям у містах. Секрет довговічності криється не тільки в способі засолювання, маринування і приготування холодного м'яса, але, головним чином, в способі його копчення.Дим, в якому коптиться холодний м'яс, повинен бути абсолютно холодним, тобто , вона походить не від палаючого вогню, а від ледь тліючого і запорошеного ялівцю, вологих соснових чи ялицевих щеп, гілок болиголова, вологої тирси і т. д. Коляски необхідно підвішувати дуже високо, на чотири-п’ять метрів над вогнем. Коптити їх не слід дуже швидко: достатньо коптити кілька годин вранці і стільки ж увечері, решту часу можна розвішувати і сушити без диму. Розвішувати холодні м’ясні нарізки в трубі або коптильні потрібно в сонячний, світлий, навіть вітряний день, щоб вони добре просохли до початку власне копчення; у багатьох місцях вони висихають на вітрі протягом кількох днів, що сильно впливає на їхню довговічність.

Копчення великих шматків: окосту, лопатки, цілих головок - може тривати від двох до трьох тижнів; менші шматки, такі як вирізка, салямі та окіст, наїдаються через два тижні. Ковбаски, язики та свинячі обухи (копчені набагато довговічніші за солоні і я дуже рекомендую, особливо для літніх запасів) коптять вже через тиждень.

Останній зимовий забій свиней зазвичай відбувається перед Масляною, коли на свіжій шмальці смажать пампушки і фаворки, їдять свіжі ковбаси і сосиски в подвійних кількостях, а на Великдень готують шинку та іншу нарізку. На Східних Пограниччях у цей час запаси холодного м’яса запасаються на цілий рік, бо березневий вітер, як кажуть, надає йому особливого смаку та міцності. Проте можна готувати його на всю зиму. тривалий час, коли м’ясо добре підійшло, завжди пам’ятаючи, що найніжніші шинки – з молодих, не надто вгодованих шматків; Проте зі старих, сильно відгодованих тварин маємо гарне сало, багато сала і можна зробити довготривалі ковбаси, салямі тощо. Я тут наводжу лише способи приготування холодних м’ясів, які я багато разів пробував».