Кругла сирна форма Formagio 18х15,2 см

Форма для сиру Formagio кругла 18x15,2см

Форма для сиру Formagio кругла 18xH15.2cm

Універсальна сироварна форма для домашнього виробництва сичужного сиру.

У цій формі сир виходить у формі циліндра.

Форма для сиру Formagio кругла 18xH15.2cm

Універсальна сироварна форма для домашнього виробництва сичужного сиру.

У цій формі сир виходить у формі циліндра.

Дуже міцний, виготовлений із міцного матеріалу, сертифікованого для контакту з їжею.

Форму можна використовувати з дерев’яним сирним пресом. Форма має отвори, через які стікає сироватка, і ніжки, які не дають стікає рідини торкатися сиру.

Розміри:

Діаметр: 18 см

Висота: 15,2 см

Рецепт сиру Фета

Інгредієнти для сиру:

3 літри повножирного коров’ячого або овечого молока (не UHT)

1 столова ложка натурального йогурту з живими бактеріальними культурами

Сичужний мікробіологічний Browin (1г/100 л)

Бровін кальцію хлорид (20-30 г/100 л молока)

0,5 чайної ложки солі

Інгредієнти для розсолу:

5 чайних ложок морської солі на кожні 0,5 л сироватки або води

Як це зробити:

1. Нагрійте молоко до 40 С. Додайте йогурт, перемішайте, накрийте кришкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину.

2. Додають хлористий кальцій, розчинений у невеликій кількості кип’яченої охолодженої води, перемішують. Залиште на 10 хвилин

3. Потім додають сичужний фермент, попередньо розчинений у 50 мл води 37-38 С. Ретельно перемішують. Залиште все на ніч.

4. Наріжте отриманий згусток кубиками приблизно 3,5-4 см і відставте приблизно на 20 хвилин.

5. Після закінчення цього часу перекладіть сирну масу на марлю та повісьте, щоб мимовільно стікала.

6. Проціджену сироватку залишити для приготування розсолу. Зберігайте в холодильнику.

7. Зливши сир, акуратно розітріть його руками на шматочки, додайте половину чайної ложки солі і перемішайте.

8. Потім покладіть сир разом із сирницею у сирну форму та обважніть чимось важким або скористайтеся пресом для сиру. Відіжміть сир на ніч.

9. Після закінчення цього часу вийміть сир з форми. Наріжте його шматочками і замочіть в розсолі в холодильнику приблизно на 2 дні. Якщо сир занадто солоний, замочіть його в кип'яченій холодній воді до досягнення потрібного смаку.

10. Рецепт розсолу - на кожні 0,5 л води або сироватки додайте 5 чайних ложок морської солі.

11. Сир зберігати в холодильнику.

ДОМАШНИЙ СИР ІЗ ЗЕЛЕЮ

Інгредієнти:

Низькопастеризоване або коров'яче молоко

Бактеріальні культури або натуральний йогурт з живими культурами молочнокислих бактерій

Хлористий кальцій (20-30 г/100 л молока)

Сичуг мікробіологічний (1 г/100 л молока)

Трави або інші добавки, наприклад, пластівці перцю, сушені помідори, чорний кмин, чорний кунжут, свіжозмелений червоний перець, прованські трави, оливки, волоські горіхи, сушена журавлина

Як це зробити:

1. Підігрійте молоко до 37-38 С.

2. Додайте до молока необхідну кількість хлориду кальцію, розчиненого в невеликій кількості кип’яченої води, і перемішайте. Залиште на 10 хвилин

1. Приправте молоко відповідною кількістю бактеріальних культур або йогурту, обережно перемішайте, накрийте кришкою та залиште в теплому місці приблизно на 1 годину.

3. Потім додайте відповідну кількість сичужного ферменту, попередньо розчиненого в 50 мл води при 37-38 С, перемішайте і залиште до утворення компактного згустку (приблизно 50-70 хв). Отриманий згусток наріжте кубиками по 2 см.

4. Залиште на 15 хвилин, потім розімніть руками. Зачекайте ще 15 хвилин і знову наріжте.

5. Потім обережно і повільно нагрійте зерно до 40 С.

6. За бажанням додайте до зерна