СТВОРЕННЯ ДИСТИЛЯТІВ ВІД А ДО Я - EWA KWAPISZ

Книга "Створення дистилятів від А до Ż"автор Dr. Eng. Єва Квапіс — це унікальне, важливе й довгоочікуване читання — принаймні з кількох причин:

• Книга відповідає потребам усіх тих, хто чекав на всебічне та, можливо, доступне дослідження теми створення дистилятів у мікромасштабі.
• Вона представляє усі важливі питання (від A до Ż), пов'язані з процесом створення дистилятів, і щодо, серед іншого, сировина, корисне обладнання та приладдя, дріжджі, рекомендовані для дистиляції, ферментні препарати та середовища, вимірювальні прилади та методи, проведення необхідних розрахунків, принципи приготування сусла, проведення бродіння та дистиляції, очищення та приправа дистилятів, вирішення можливих проблем.
• Вона охоплює тему дистиляції з урахуванням застосовних правових положень - вона адресована як тим, хто цікавиться темою дистиляції з теоретичної точки зору, так і людям, які хочуть створювати власні дистиляти в межах дозволено законом.
• Поєднує практичні аспекти дистиляції, запропоновані технічні та продуктові рішення з характеристиками найпопулярніших спиртів, вироблених за допомогою дистиляції. Завдяки цьому книга є зручним компендіумом знань як про дистиляцію, так і про її наслідки – визнані та ціновані дистиляти у світі.
• У ній представлено питання, пов’язані із зерном. сусла та фруктово-цукрових налаштувань, а також принципів створення дистилятів з фруктових і трав'яних настоянок, на основі акцизного спирту - що обов'язково буде цінують любителі, які хочуть створювати власні спиртні напої цього типу.
• Містить набір із 30 рецептів, розділених на рецепти для людей, які мають кваліфікацію для проведення крафтової дистиляції та для домашніх любителів. Для останньої групи основою для створення власних напоїв є алкоголь, придбаний у магазині – як правило, спирт, коньяк, горілка чи вино. Рецепти, включені в довідник, є вражаюче різноманітною пропозицією, включаючи як чисті спирти, так і ті, що мають більш складні характеристики (віскі, бренді), різні види ароматних спиртів > b>(такі як джин, гейст, узо, пастис) і фруктові, кавові чи какао-лікери.

Книжка чудово заповнює прогалину на видавничому ринку, яку можна було помітити в польських виданнях на цю тему. Складне, багатогранне і багато в чому складне питання створення дистилятів було розроблено з амбітною концепцією, яка, безсумнівно, зацікавить як практиків, особливо початківців у своїй пристрасті, так і читачів, які хочуть дізнатися суто теоретичні аспекти виробництва різних видів дистилятів. Робота над публікацією вимагала пошуку правильного «ключа» – доступного як людям, які вже мають необхідні дозволи на виробництво цього виду напоїв у мікромасштабі, але ще шукають для натхнення та для ентузіастів, які планують отримати такі дозволи. Книга також вказує на можливості, доступні для все більшої кількості домашніх любителівзацікавлених винокурінням у межах чинного законодавства, використовуючи придбаний алкоголь з акцизним податком.

Автор зосередився на представленні цілісної концепції. діяльності, що веде до отримання високоякісних дистилятів. З багатьох можливостей, відомих досвідченим практикам, вона вибрала перевірені рішення та продукти, які сприяють задоволенню входженням у світ дистилятів, вивчаючи специфіку їх створення та відкриваючи власну творчість у цій галузі.

Книга містить набір рецептів, спеціально розроблених як з власниками ліцензій на дистиляцію, так і з людьми, які не мають такої можливості, але хочуть легально відчути азарт від створення такого типу міцних напоїв. Цій другій групі присвячена пропозиція приготування дистилятів з настоянок.

Власні алкогольні напої, як чисті, так і з характером, наприклад, віскі, ром, бренді, граппа або лікер, є мрією багатьох. Завдяки цій книзі ви, безумовно, станете набагато ближчими до реалізації - за умови, що ви дотримуєтесь принципів дистиляційного мистецтва та відповідно до закону.

Структура книги:

• вступ і короткий огляд історії винокуріння;
• юридичні аспекти винокуріння в Польщі;
• винокуріння в мікромасштабі;
• есенція та продукти бродіння, використовувана сировина
• есенція та продукти перегонки, алкогольна продукція;
• обладнання та приладдя; li>ферментні препарати, дріжджі, що використовуються в дистиляції, та дріжджові середовища;
• вимірювання основних параметрів - прилади та методи;
• проведення необхідних розрахунків;
• приготування дистилляційних браг , догляд за процесом бродіння;
• технічні аспекти, дистилятори та догляд за процесом дистиляції браги;
• очищення, дозрівання та виправлення дистилятів;
• дефекти дистилятів і найпоширеніших помилок;
• чисті, якісні, натуральні горілки;
• настоянки на горілці;
• 30 рецептів;
• висновок, словник і література