Книга Кука -Кука Ситтлера Ян

Опис:

Ян Сжиттлер - шеф -кухар у суді Стеніслава Августа Поняловського (під керівництвом відомого шеф -кухаря Пола Тремона). Він черпав натхнення для своїх рецептів як французької, так і польської кухні, і в меншій мірі литовській та білоруській. "Порівняно з Чернічем, Szyttler майже диявольсько точний. Він не тільки стверджує, що тип м'яса - це специфічний шматок туші, який слід використовувати, надає вагу в кілограмах, а поетапно веде користувача через процес підготовки даної страви. Ви також можете бачити відлуння старої польської кухні, коли французька куїна починає домінувати про міські. Szyttler не боїться цієї дорогої спеції, хоча як частина сучасності готує м'ясо в білому вині, яке стара польська кухня не знає. Якщо ви подивитесь на рецепти Сжиттлера у його "шеф -кухаря", виявляється, що більшість страв для м'яса (тобто з червоного м'яса чи оленини) - це способи бути яловичиною. Якийсь час - це наявність свинини, наприклад у вигляді відбивних. Це ефект масового свинарства як дешевшого еквівалента яловичини. Друга причина популярності свинини - це ослаблення традицій голодування - оскільки м'ясо, що не має лаків у старий польський період, не вітається на столі. Szyttler вже не боїться використовувати потенціал, який має свиняче м'ясо. Він присвячує окремий об'єм "Кука" до Сжиттлера до десертів. Це також місце - нарешті - у розділі про комору. Цей автор присвячує дуже мало місця. Положення, що застосовуються до компотів та мармалад, займають лише два невеликі глави. Оточені вони - це велика кількість способів морозива, тортів чи інших десертів. Це можна пояснити присутністю іншої книги Szyttler, або "комора достатньо і обережно оформлена [...]". Сторінки:

288

Рік випуску:

2017

................................................................... 978-83-65602-25 ... 12 грудня 2017

Вага продукту: 1 г.