Аюрведична кухня за чотирма сезонами

Автор: Маркус Дарст, Доріс Айдінг, Йоганна Вафлер

Кількість сторінок: 144

ISBN: 978-83-60170-40-3

Розміри: 195x265

Перешивка: тверда

Рік випуску: 2011

Знайомство з книгою

Аюрведична кухня за чотирма сезонами

90 вегетаріанських рецептів на основі європейських продуктів

   Аюрведа, тисячолітня індуїстська наука про довголіття, стає все популярнішою. Не тільки в Індії все більше і більше людей усвідомлюють, який це великий скарб, але й на Заході вони навчилися цінувати глибоку істину Аюрведи і почали втілювати її в своє життя. Багато європейців регулярно їздять до Індії чи Шрі-Ланки на аюрведичне лікування панча-карми. Однак вони часто не усвідомлюють, що суттю Аюрведи є універсальна мудрість, яка – навіть якщо вона з’являється під іншою назвою – практикувалася у подібній формі протягом століть також тут, у Європі. Якщо ми порівняємо Аюрведу з багатовіковою європейською чернечою медициною, і зокрема з методами, які використовувала Хільдегарда Бінгенська, ми помітимо схожість між ними в їхніх філософських положеннях, сферах застосування та використанні трав та інших інгредієнтів. Аюрведичну філософію можна перенести на європейську кухню, використовуючи європейські харчові продукти. Використовуючи знання монастирської медицини, ми знайдемо в навколишній природі інгредієнти, необхідні організму для життя, завдяки яким ми також можемо жити згідно з аюрведичною філософією.

  Однак не лише для блага нашого організму, але й для блага навколишнього середовища, ми повинні використовувати трави, овочі та фрукти, що ростуть навколо нас, оскільки транспортування цих продуктів із далеких країн спричиняє забруднення навколишнього середовища. Всі елементи світу знаходяться у взаємозв'язку, тому в житті ми повинні враховувати не тільки власний мікрокосмос, але і макрокосмос (виходячи за його межі). Тільки тоді, коли ми збережемо збалансований підхід до себе, навколишнього середовища, Землі та всього космосу, як у незначних, так і в важливих питаннях, ми будемо жити згідно з принципами Аюрведи. Представлена ​​кулінарна книга дотримується цих принципів: рецепти з використанням регіональних, сезонних та екологічних продуктів упорядковано за сезонами.

   Рецепти пропонують прості, здорові страви, придатні для повсякденного споживання та з урахуванням особливостей конституції, якими ми можемо побалувати себе, своїх рідних і друзів у дусі аюрведичної філософії.    Крім того, вони в цікавій формі описують багатство природи, що нас оточує, і смаки, які в ній містяться.

Усі рецепти, якщо не зазначено інше, розраховані на 4 порції.

Бажаємо вам багато задоволення від реалізації наших рецептів!

Маркус Дарст Доріс Айдинг Йоганна Вафлер

Про авторів

   Маркус Драст, 1948 року народження, садівник, педагог і психотерапевт. Спочатку він був захопленим шеф-кухарем-аматором, а потім став професійним шеф-кухарем, який спеціалізується на аюрведичній кухні.

   Йоганна Вафлер, 1962 року народження, понад двадцять років займається різними галузями природної медицини. Лікар Швейцарської асоціації нетрадиційних лікарів (NVS) і сертифікований аюрведичний спеціаліст у сфері масажу, харчування, порад щодо способу життя та фітотерапії.

   Доріс Айдінг, дипломований викладач йоги, етнолог. Вона спеціалізується на інтеграції східних і західних методів лікування, її інтереси включають техніки зміни свідомості, шаманізм і народну медицину. Вона живе і працює в Мюнхені, є позаштатним журналістом і редактором різних журналів, а також інструктором йоги та лектором філософії йоги, навчаючи кандидатів.