Лемківська кухня з Ропків. Допоможіть собі!

Гражина Бетлей-Фурман

• Видавництво: Лібра
• Рік випуску: 2024
• Палітурка: тверда
• Формат: 287х210 мм
• Кількість сторінок: 192

Збірка кількох десятків рецептів лемківської кухні, що передаються з покоління в покоління. Ця чудово видана, багато ілюстрована книга перенесе вас у світ смаків і ароматів простої, але смачної кухні Низьких Бескидів. Це також унікальна скарбниця традицій, побуту та святкової обрядовості Лемківщини.

Adzymki, meryndia, mastyło, homiłki – слова екзотичного звучання, сліди участі лемків у багатому світі карпатських культур. Але за цими словами (а також за звичними для нашого вуха пиріжками, пирогами та варениками) стоять страви, якими ми легко наситимося та почуваємося як удома, сидячи біля печі пані Гражини. Картопля, капуста, цибуля, борошно, молоко, яйця, гриби – з усього цього ви створите багато смаків і відчуттів, навіть якщо живете далеко від Ропків і Свистових Сад. [Павло Браво, кулінарний оглядач Tygodnik Powszechny]

Це надзвичайно цінний кулінарний предмет не лише для лемків. Пишучи про кухню та подаючи рецепти, авторка ділиться історіями про своє дитинство та свою родину, як хліб. Згадує історію села та його жителів, пригадує святкові та побутові обряди. Він точно знає, про що пише, і робить це в дуже чіткий і навіювальний спосіб. До такої міри, що ти голодний і хочеш сам приготувати кожну страву, яку вона пропонує. [Юлія Дошна, лемківська народна співачка]

Хтось пише про Низькі Бескиди, хтось його малює, але тільки Гражина може втілити Бескид на смак і запах, а потім подарувати нам його в книжці, щоб ми могли відтворити його у своїй домівці. [Марія Стшелецька, художник, ілюстратор і письменниця, автор, серед іншого, книги із серії «Бескид без киту»]

Допоможіть собі! доводить, що кухня допомагає нам підтримувати зв’язки з предками та дає нам зрозуміти, скільки зусиль було потрібно, щоб створити смачні, але прості страви: рецепти лемківської кухні, як і всіх страв селянської кухні, створювалися переважно з того, що було вирощено та вирощено власноруч. . Під часто екзотичними назвами, такими як Palatka Komperina чи Kiesełycia, я також знаходжу смаки свого дитинства, які передавалися з покоління в покоління моїми бабусями з Люблінщини та Куявщини. Я закликаю вас здійснити цю заспокійливу кулінарну подорож у минуле. [Йоанна Куціель-Фрідрішак, журналістка та письменниця, авторка, серед іншого, книги Селяни. Розповідь наших бабусь]

[Марка,9788368153170,6/22/2024 2:44:49 AM]