Кухарський ніж Global 18 см G55

Ніж кухарський 18 см | Global G-55

Універсальний ніж середнього розміру, призначений в основному для різання м'яса, але не менш корисний як універсальний інструмент, який може успішно подрібнити зелень або нарізати овочі кубиками або скибочками. Широке тонке лезо швидко й акуратно розріже більш товсті продукти, не пошкоджуючи делікатні інгредієнти.

Технічні дані:

Лезо – нержавіюча сталь CROMOVA 18

Рукоятка – сталь з піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 31,0 см

Довжина леза – 18 см

Ширина леза – 4,2 см

Товщина леза – 2,0 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага – приблизно 160 г

Світові кухонні ножі славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні леза зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки уніфікованій конструкції ножі гігієнічні, краще лежать в руці та їх легше чистити чи точити. Індивідуально збалансована ручка була розроблена, щоб зменшити втому та запобігти вислизанню з ваших рук. Глобальні ножі, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, отримали багато міжнародних нагород і користуються непохитним визнанням найкращих кухарів – як професіоналів, так і домашніх шеф-кухарів.

Cromova 18 — це ексклюзивна сталь для ножів бренду Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже високий вміст хрому відносить цю сталь до категорії нержавіючих сталей. Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підходить як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі:

Вуглець: 0,75 – 1,05

Хром: 17,30

Молібден: 1,12

Вольфрам: 0,14

Ванадій: 0,14

Нікель: 0,18

Марганець: 0,40

b>

Кремній: 0,48

Мідь: 0,0235

Фосфор: 0,026- 0,040

Сірка: 0,004-0,035