Кухарський ніж Samura Harakiri, японська сталь
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 3
Оплачивая «Поварской нож Самура Харакири, японская сталь.» данный товар из каталога «Одиночные ножи» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Ножі серії Harakiri легкі та дуже гострі. Лезо відмінної якості виготовлено з японської сталі AUS-8. Висока загартованість означає, що ніж дуже довго залишається гострим. Ергономічна рукоятка з АБС-пластику забезпечує надійний і міцний хват навіть мокрою рукою, що дає вам повний контроль над ножем.
Технічні дані
- Загальна довжина: 330 мм
- Довжина леза: 208 мм
- Довжина ручки: 122 мм
- li>
- Сталь: AUS-8
- Загартування: 58 HRC
- Ручка: ABS
- Вага: 118 г
✅На що звернути увагу, купуючи кухонний ніж?
При виборі кухонного ножа варто враховувати два параметри - сталь, з якої зроблений ніж зроблений і як він загартований. Якщо виробник не надає цю інформацію, це означає, що ножі зроблені з неякісної сталі і похвалитися просто нічим.
Неправда, що вся сталь ріже однаково. Різні типи сталі мають різні властивості різання, стійкість до стирання (тобто вони можуть тупитися повільніше або швидше) і різну стійкість до іржі.
✅Маркетингові хитрощі
Усі такі прикметники, як хірургічна сталь (тобто який?), вуглецева сталь (кожна сталь містить вуглець), нержавіюча сталь (тобто нержавіюча сталь), — це лише маркетингові трюки, спрямовані на те, щоб спонукати людей купувати неякісний ніж за надмірні гроші.
Лазерне заточування - такого не існує. Лазерний промінь виробляє дуже високу температуру, тому його можна використовувати для різання або гравіювання. Висока температура під час заточування розгартовує (руйнує) ріжучу кромку та ніж з ріжучою кромкою, обробленою таким чином, можна лише викинути.
✅Популярні види сталі
Найпопулярніший вид сталі в не дуже дорогій ножі - німецька сталь X50CrMoV15.Це дешева нержавіюча сталь із середньою агресивністю різання, низькою твердістю (виробник рекомендує 54-56HRC, хоча є фірми, які гартують її гірше), тому ножі з неї досить швидко втрачають гостроту. .
Сталь AUS-8 — дорожча японська сталь, яка використовується для виробництва ножів середньої цінової категорії. Характеризується високою стійкістю до стирання і високою твердістю, завдяки чому ножі з цієї сталі довго залишаються гострими. Сталь AUS-8 також має дуже хорошу ріжучу агресивність, тому вона дуже легко ріже всі харчові продукти.
✅Твердість сталі
Твердість ножа становить задано за шкалою HRC. Це не лінійний масштаб. і, наприклад, існує дуже велика різниця в твердості між ножами 54 і 58 HRC.
Твердість ножа вказується з допуском +- 1 градус або вказується нижче значення. Якщо компанія надає твердість в діапазоні 54-58 HRC, це зазвичай означає, що ніж загартований до 54HRC, а значення 58 HRC покликане ввести покупця в оману, адже це лише недосяжна мрія виробника і продавця. .
Ножі з твердістю 54 HRC (найпопулярніші кухонні ножі) дуже м'які і потребують майже постійного заточування. Ніж з твердістю 58 HRC - дуже твердий ніж, який довго залишатиметься гострим, але його можна заточити на домашніх алмазних точилах. Ножі, загартовані вище 61 HRC, неможливо заточити вдома, оскільки сталь, з якої вони виготовлені, просто занадто тверда.