Культури бактерій для м'ясного м'яса
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 99711
Просматривая «Культуры бактерий для мясного мяса», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Соленая соль» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Ідеально підібрані бактеріальні культури, що забезпечують швидке та безпечне дозрівання м’яса в шматках, наприклад, свинячу корейку, вирізку, шинку чи свинячу шийку. Бактеріальні культури: прискорюють дозрівання, захищають від розвитку шкідливих мікроорганізмів, надають характерний смак і аромат дозріваючого м'яса. Флакона вистачає на 10 кг м'яса.
Витримане м'ясо у вас під рукою - відсьогодні ви можете насолоджуватися витриманим м'ясом власного приготування. Бактеріальні культури дозволять вам підготувати, серед іншого: корейка, вирізка, окіст або свиняча шия.
Дозрівання м'яса всього за 10 днів - ідеально підібрані бактеріальні культури дозволяють швидко, а головне безпечно дозрівати м'ясо в домашніх умовах !
Додаткова безпека - використовуючи наші бактеріальні культури для дозрівання м’яса, ви можете бути впевнені, що ваші домашні продукти захищені та захищені від розвитку шкідливих мікроорганізмів.
Характерний смак і аромат - продукт не тільки прискорює дозрівання м'яса, але й надає йому особливий неповторний запах і смак, який порадує всіх ваших близьких.
На 10 кг м'яса b> - флакон бактеріальних культур для дозрівання м'яса дозволить вам приготувати приблизно до 7 кг ваших улюблених готових продуктів для дозрівання!
Рецепт дозрівання свинячої корейки:
Інгредієнти: 1 кг свинячої корейки (2 шт. по 0,5 кг), 2 г калійної селітри (1/3 чайної ложки), 75 г не. - сіль йодована (3,5 столових ложки), 0,2 г бактеріальних культур (1/10 флакона), 1 чайна ложка цукру, 1 л води.
Для приготування засолу додайте нітрат калію, сіль. і цукру на 1 л води. Розчиніть бактеріальні культури в 100 мл розсолу і додайте їх до розсолу для лікування. Використовуйте приблизно 50 мл розсолу з бактеріальними культурами для введення м’яса. Потім помістіть м’ясо в маринад на 36 годин при кімнатній температурі, щоб активувати додані бактерії. Після закінчення цього часу обсушити м’ясо паперовим рушником і залишити сушитися ще на 48 годин у холодильнику (+7 °C). На п'яту добу процесу повністю сухе м'ясо коптять при температурі до 35°С протягом 4 годин до зміни кольору на світло-оранжевий. Для копчення використовуйте фруктову стружку (вишню або сливу). Після копчення витримують м'ясо при температурі до 22°С 2 доби. Потім, щоб отримати найкращі результати, запакуйте свинячу корейку у вакуумну упаковку та зберігайте її в холодильнику принаймні 4 дні. Замість вакуумної упаковки свинячу корейку також можна зберігати при температурі +7°C і вологості приблизно 80%, наприклад, у посудині з дренажним отвором і доступом повітря. Дозріла корейка готова через 10 днів (штуки 0,5 кг) або 20 днів (штуки 1 кг). Щоб отримати ще більш виразний смак, подовжте процес дозрівання.
Склад: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus.
Зберігати в температура: ≤ -17°C
Код товару: 410017
BROWIN — сімейний бізнес. Була заснована в 1979 році як виробник винних дріжджів. На даний момент має міцну та сформовану позицію на ринку, яку систематично зміцнює. Ми зосереджені на освіті, ідея якої закладена в нашому слогані: ...тому що домашнє краще!