КУЛЬТУРИ ЛІОФІЛІЗОВАНИХ БАКТЕРІЙ ГРЕЦЬКОГО ТИПУ
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1156
Просматривая «КУЛЬТУРИ ЛІОФІЛІЗОВАНИХ БАКТЕРІЙ ГРЕЦЬКОГО ТИПУ», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Бактериальные культуры» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Ідеально підібрана суміш бактерій молочнокислого бродіння, яка дозволяє робити смачний домашній грецький сир,
який є чудовою основою для здорового харчування, в тому числі безглютенового
. Завдяки застосуванню сублімаційного сушіння - спеціального методу сушіння, який є одним із найдосконаліших методів збереження харчових продуктів, ці культури зберігають весь свій потенціал протягом тривалого часу.
Важливі характеристики:
• На 50 л молока
• Для грецького сиру
Спосіб використання:
У випадку свіжого молока «від корови» рекомендується пастеризація при температурі приблизно 65 градусів C протягом 30 хвилин.
Налийте 6 л молока в каструлю та нагрійте його до 33 градусів C. Вимкніть опалення. Відміряйте приблизно 0,4 г бактерій і розчиніть їх у склянці з невеликою кількістю теплої води. Додати все в молоко і ретельно перемішати. Залиште під кришкою приблизно на 1 годину. Після закінчення цього часу - якщо ви використовували покупне низькопастеризоване молоко - додайте приблизно 1 г розсипчастого хлористого кальцію (у випадку свіжого молока «від корови» - додавання хлориду кальцію непотрібне), нагрійте молоко до 38°. C і додати приблизно 0,6 г сухого сичужного ферменту, розчиненого в невеликій кількості теплої води. Перемішайте кількома твердими рухами. Вимкніть опалення. Приблизно через 50 хвилин наріжте сирну масу кубиками 1-2 см. Крім того, згусток можна розрізати під кутом. Залишити на 10-15 хвилин, щоб відокремилася сироватка. Після закінчення цього часу відіжміть сирну масу ситечком і ополоником видаліть стікає в нього сироватку. Коли більша частина сироватки відокремиться, перекладіть сирну масу в марлю і помістіть у прес для сиру. Поступово збільшуйте навантаження на прес. Після досягнення завантаження приблизно 5 кг залиште сир мінімум на 12 годин при кімнатній температурі. Помістіть сир у розсіл (1 л води + 180 г солі) на 6 годин, а потім у другий розсіл (1 л води + 70 г солі) для подальшого зберігання та зберігайте в холодильнику.
Інгредієнти: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris,
лактоза
Вага нетто: приблизно 3 г
Вага бактеріальних культур може відрізнятися залежно від їх діяльність.
Символ: 411241