КИСЛИНА з дріжджами та ЖИТНІМ солодом

Продюсер: Брауін

ЗАКВАСЛЯ ЖИТНЯ НА ДРІЖДЖАХ І МАЛЦІ

Для домашнього випікання корисного, ароматного хліба.

Використання закваски має ряд переваг. Серед іншого:

- краща засвоюваність хліба

- ніжний смак

- хрустка скоринка та приємніший колір хліба

- соковитий м'якуш

- подовжена свіжість хліба

Рецепт випічки 750 г хліба на житній заквасці

Інгредієнти:

350 мл теплої води,

10 г солі,

350 г борошна пшеничного сорту 500-750,

150 г житнього борошна типу 720,

1 упаковка житня закваска з дріжджами і солодом (закваска і дріжджі).

Необов'язково:

2 столові ложки насіння, наприклад, соняшнику, гарбуза, сої або журавлини.

Випікання житнього хліба в духовці:

Змішавши всі інгредієнти, замісити тісто - воно повинно мати еластичну консистенцію і відставати від миски. Залишити приблизно на 1 годину. накрити в тепле місце.

Потім ще раз помісіть тісто і перекладіть його у форму. Знову залишити тісто в теплому місці для підйому.

Тим часом поставте миску з водою в розігріту духовку, це дасть хлібу хрустку скоринку, а м’якуш залишиться вологим.

Випікайте в розігрітій духовці приблизно 1 годину. при 200°C.

Випічка житнього хліба в хлібопічці:

Додайте інгредієнти, перелічені у вказаному порядку, у чашу машини та встановіть базову програму (BASIC), щоб отримати середньо-коричневу скоринку.

Хліб буде готовий приблизно через 3 години

Інгредієнти:

мелені житні продукти, сушені дріжджі S.cerevisiae, закваски, рослинна олія, камедь акації (E414), аскорбінова кислота (E300), сорбітан моностеарат (E491).

Натуральний продукт, можливі зміни.

Інформація про алергени:

містить глютен.

Фасовка: 23г - на 0,5 кг суміші борошна