Сіль маринована для ковбаси

Browin 410014

Пеклосіль - В'ялена ковбаса, тобто селітра з сумішшю трав і спецій, відмінно підходить для приготування парових і копчених ковбас. Завдяки в'яленню м'ясо збереже апетитний колір і буде мікробіологічно стійким. Трави і спеції, що містяться в суміші, надають їй відмінний смак і неповторний аромат.

Рецепт звичайної ковбаси

Приготуйте:

• 600 г лопатки, 500 г свинячої шиї,
• 400 г бекону,< /li>
• 200 г бекону,
• 200 г яловичини,
• 100 г свинячої корейки,
• 100 мл води,
• li>
• 1 пачка маринованої звичайної ковбаси,
• свинячі кишки.

Шию, лопатку та корейку подрібнити на м'ясорубці 12 мм. Бекон і сало подрібніть за допомогою м'ясорубки з отворами 8 мм. Двічі подрібніть яловичину, використовуючи найтоншу сітку. У яловичину додайте 100 мл холодної води і вимішуйте до появи білої кашки. Потім з’єднати всі види м’яса, додати 1 упаковку солоних огірків і ретельно вимісити. Відставляємо в холодильник на 20 хвилин перед тим, як вийняти з холодильника, підготувати свинячі кишки. Ретельно промийте їх і залиште в теплій воді. Вийміть м’ясо та трохи помісіть, потім спробуйте та приправте за смаком, якщо необхідно. За допомогою фарширувальної машини наповніть кишки (досить щільно, але дозволяючи скручувати і формувати сосиски). Залиште ковбасу сушитися приблизно на 1-2 години при кімнатній температурі. Бажано у висячому положенні, наприклад, на підставці для м’яса. Після просушування перенести ковбасу в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 1,5 години (до золотистої скоринки). Після закінчення цього часу ошпарити ковбасу у воді при температурі 75°C близько 15 хвилин (відрізати шматочок і перевірити, чи не ошпарився продукт).

Склад:

сіль нейодована, суміш трав і спецій (часник подрібнений, перець чорний, майоран, горіх мускатний, перець гострий червоний), нітрат калію.

Увага!

Зберігати в сухому, прохолодному та затіненому місці.

Продукт може містити сліди гірчиці, селери, сої, кунжуту, глютену та горіхи.