Лецитин соєвий лецитин порошок Sosa 400г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Оплачивая «Лецитин соєвий лецитин порошок Sosa 400г», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Прочие пищевые добавки» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Порошок соєвого лецитину.
Опис: речовина, яка емульгує жири. Полегшує введення повітря в продукти.
Якщо додавати в надлишку, це може змінити смак продуктів. Поставляється у формі порошку.
Погано розчиняється в присутності спирту. Використовується для створення водно-жирових емульсій
і як емульгатор у виробництві шоколаду.
Спосіб застосування: додайте безпосередньо до продукту холодним або гарячим і ретельно перемішайте.
Дозування: 5-8 г/л
Упаковка: 400 г
Застосування: будь-який тип жиру або рідини.
LECITINA DE SOJA EN POLVO OD SOSA INGREDIENTS - натуральна емульгуюча речовина, отримана з соєвих бобів (харчова добавка, позначена номером Е322). Основною функцією лецитину є емульгування (наприклад, лецитин, що міститься в яєчному жовтку, дозволяє отримати майонез, який є емульсією води в олії). Лецитин широко використовується в усьому світі як емульгатор у шоколадній промисловості. Він також має властивості аерації та піноутворення (полегшує введення повітря в продукти). Лецитин легко диспергується як в гарячих, так і в холодних продуктах. Добавку можна використовувати в кислих, солодких і солоних продуктах. Лецитин найкраще працює в жирах при нагріванні до температури близько 60°C. Лецитин слід дозувати обережно, передозування добавки може призвести до значного погіршення кольору, смаку та якості кінцевого продукту.
Склад: емульгатор: соєвий лецитин (E322).
Умови зберігання: товар зберігати в сухому та прохолодному місці, в щільно закритій упаковці; захистити від прямого впливу вологи та сонячних променів; Після кожного використання щільно закривайте упаковку продукту; продукт слід дозувати за допомогою чистих і сухих інструментів.
Умови використання:
- соєвий лецитин дозволяє створювати стійкі емульсії та аеровані піни (на основі жиру або води),
- дозволяє стабілізувати різні види сумішей (універсальний у використанні),
- для оптимального використання добавку слід змішувати гарячою з рідиною (продуктом),
- призначений для використання у всіх типах рідин,
- продукти з додаванням соєвого лецитину можна заморозити без шкоди для їх структури та консистенції.
Емульгуючі речовини - емульсія являє собою (більш-менш стабільну) комбінацію молекул жиру та води. Емульсії спочатку нестійкі - краплі дисперсної фази прагнуть перегрупуватися, відокремлюючись від дисперсної фази. Для запобігання диспергування використовують емульгуючі речовини, які впливають на стійке з'єднання фаз і утворення емульсій. Емульгатори надходять в прикордонний шар між краплями і однорідною фазою. Емульгуючі речовини широко застосовуються в кондитерському виробництві та виробництві громадського харчування (соуси, майонези, креми, морозиво, суфле, бісквіти, ганаші, муси та багато іншого).