ЛИМОННА КИСЛОТА ХАРЧОВА E330 1KG 1000G PURE

Лимонна кислота — це органічна кислота, яка в невеликих кількостях природно зустрічається в більшості живих організмів. Ми також можемо знайти його в деяких фруктах. Відіграє важливу роль у вуглеводному обміні. Його додають у харчові продукти як регулятор кислотності та антиоксидант. Його також використовують у фармацевтичній промисловості. Стане в нагоді в кожному домі, не тільки на кухні. Дізнайтеся про властивості та застосування популярної лимонної кислоти.

Що таке лимонна кислота та як її отримують?

Лимонна кислота — це органічна хімічна сполука, яка зустрічається в у невеликих кількостях майже в кожному живому організмі. Ми також можемо знайти його в цитрусових і ананасах. Вперше його виділили з лимонного соку. Отримують виключно з натуральних рослинних субстратів в процесі ферментації. В даний час світове виробництво лимонної кислоти перевищує 300 тис. тонн на рік. Це пов’язано з високим попитом на цей продукт з боку харчової, фармацевтичної та хімічної промисловості. Використовують лимонну кислоту і в металургійній промисловості. Має консервуючі властивості. Це також нетоксична сполука і має високі смакові якості та запах.

Шкідливість. Що здоровіше? Кислота чи оцет?

Наукові дослідження підтверджують безпеку використання лимонної кислоти. Він присутній в нашому організмі, він міститься майже в кожній клітині нашого тіла, і він відіграє дуже важливу роль у процесі вуглеводного обміну. Вважається найбезпечнішою добавкою до харчових продуктів. Кількісних обмежень щодо його використання в харчовій промисловості немає. Єдиним недоліком лимонної кислоти є те, що вона може сприяти карієсу. Однак помірні кількості не повинні мати негативних наслідків для здоров’я. Завдяки різкому смаку лимонна кислота є речовиною, яку практично неможливо передозувати. Замінником лимонної кислоти може бути, наприклад, оцтова кислота, тобто популярний оцет. На жаль, через характерний запах вона не так широко використовується, як лимонна кислота без запаху.

Властивості лимонної кислоти. Як це впливає на організм?

Науковці звертають увагу насамперед на ефективність лимонної кислоти в боротьбі з бактеріями в продуктах харчування, таких як свіже та перероблене м'ясо, овочі та фрукти. Антибактеріальні властивості кислоти пов'язані зі зниженням pH середовища, що призводить до пригнічення росту мікроорганізмів. Це робить лимонну кислоту речовиною, яка продовжує термін придатності деяких продуктів. Як кислота впливає на організм людини? Наукові дослідження покладають великі надії на використання кислоти в протипухлинній терапії, а також у розпізнаванні та діагностиці патологічних станів, що виникають в організмі людини. Лимонна кислота також важлива в діагностиці багатьох захворювань, її використовують у фармакотерапії сечокам'яної хвороби та подагри.

Застосування

Як використовувати лимонну кислоту на кухні?

Це поширена добавка, яка використовується для підкислення страв і різноманітних консервів. Він також може стати чудовою заміною лимонного соку. Для цього його необхідно з’єднати з водою. Це незамінний інгредієнт домашніх консервів, джемів і десертів. Його використовують не тільки для солодких, але і солоних страв. З його допомогою можна регулювати кислотність салатів. Ідеально поєднується з овочами та фруктами, які зберігають свій природний колір і не темніють. Лимонна кислота також може бути корисною під час приготування супів і виробництва домашніх соків.

Інші застосування

Лимонна кислота широко використовується в харчовій промисловості як консервант і стабілізатор. Використовується для виробництва напоїв, соків, вин і цукатів. Він запобігає потемнінню і діє як розпушувач