Чому це того варте?

• Листя солодкої стевії використовували індіанці гуарані сотні років тому
• Натуральна додаткова речовина з підсолоджувальні властивості
• li>
• Дуже низька калорійність 2,7 ккал/г
• Глікозиди стевіолу в 300 разів солодші за сахарозу
• Комітет експертів FAO/WHO щодо харчових добавок (JECFA) визнав глікозиди стевіолу безпечними
• Ідеально підходить як добавка до чаїв, настоїв тощо.
• Вага нетто: 400 грам

Стевія (Stevia rebaudiana Bertoni)

Батьківщиною стевії, що належить до сімейства складноцвітих, є Парагвай і Бразилія, її часто називають «солодкою травою Парагваю» або «медовим листом».

Це рослина з дерев’янистим стеблом, що досягає 1 метра у висоту. Листки ніжні, супротивні, сидячі, довжиною 3-4 см, овальної, ланцетної або лопатчатої форми. Листова пластинка має заокруглений кінець і зубчастий край від середини до кінця. Складні квітки світло-фіолетового кольору. Для оптимального росту рослині потрібна температура 20-24o C і субстрат з рН в діапазоні 6,5-7,5.

Активні сполуки

Основною метою вирощування цієї рослини є стевіолглікозиди, кількість яких коливається в межах 4-20% (середній вміст 10%) від сухої речовини листя і залежить від теплових умов і строків збору врожаю. Висушені і подрібнені в порошок листя стевії в 20-30 разів солодше сахарози. Серед солодких глікозидів найважливішими є стевіозид (приблизно 65%) і ребаудіозид А (приблизно 25%), які відрізняються підсолоджувальним потенціалом і смаком. Найціннішим є ребаудіозид А, позбавлений гіркоти та присмаку та має найвищу підсолоджуючу дію. Аналіз хімічного складу листя стевії також показує наявність білків (близько 10%), харчових волокон (15-18,5%) і невеликої кількості жиру. Мінеральні компоненти складають приблизно 13% сухої речовини. в основному калій, магній, фосфор, натрій, кальцій.

Властивості та застосування

Завдяки вмісту глікозидів стевіолу та підтвердженій безпеці використання листя стевії та підсолоджувачі стевіол є харчовою добавкою з підсолоджуючими властивостями. Характерною особливістю є те, що солодкий смак зберігається тривалий час після вживання. Стевіолглікозиди не засвоюються в шлунково-кишковому тракті. Їх метаболізм включає гідроліз, який здійснюється мікрофлорою кишечника, кінцевим продуктом якого є стевіол і глюкоза, які використовуються бактеріями, присутніми в кишечнику. Стевіол всмоктується в кишечнику і остаточно метаболізується в печінці. Стевіолглікозиди мають високу стабільність при нагріванні до 200°С, тому їх можна використовувати для приготування напоїв і їжі, що піддається термічній обробці. Споживання глікозидів стевіолу не підвищує рівень глюкози в крові, а навіть знижує його за рахунок підвищення чутливості організму до інсуліну. Заміна високоенергетичного цукру низькокалорійною стевією є профілактичним фактором для надмірної ваги та ожиріння та може бути корисним у зниженні маси тіла.

Інгредієнти: 100% листя стевії

Країна походження: Індія