Лізоцим порошок 95% для сиру 5г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Заказывая «Лізоцим порошок 95% для сиру 5г» данный товар из каталога «Сычужный фермент и добавки», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Лізоцим порошок для сиру 10г
Лізоцим ARTISER, або мурамідаза, - це ферментативний білок, відкритий у 20 столітті шотландським вченим Олександром Флемінгом. Лізоцим зустрічається в природі, серед іншого, у сльозах, слині, крові, де його функція полягає в тому, щоб мати бактерицидний ефект.
Наш стандартизований порошок лізоциму отримують з яєчного білка.
ARTISER лізоцим використовується у виробництві сирів для дозрівання, де він обмежує розвиток Clostridium tyrobutyricum. Цей мікроорганізм, що належить до групи бактерій маслобродіння, відповідає за вади сиру – т.зв. пізнє здуття сирів, зазвичай з’являється через 2-3 тижні після виробництва.
Лізоцим ARTISER не впливає на самі процеси виробництва сиру, але значно покращує сенсорні характеристики кінцевого продукту.
Порошок лізоциму додається, зокрема, для оригінального сиру Грана Падано в кількості 25 г на 1000 л молока.
5 г нашого лізоциму достатньо для 200-250 л молока!
Склад:
- Лізоцим мін. 95%
Дозування:
- 2-2,5г на 100л молока
*Для дозрівання сирів , лізоцим можна додавати на основі квантової кількості, тобто без будь-яких заздалегідь визначених обмежень, але в мінімальній кількості, необхідній для досягнення запланованої технологічної мети.
Перед додаванням у молоко продукт має зволожуватися протягом приблизно 30 хвилин.
Перевірте якість на основі досвіду.
Зберігайте в щільно закритому місці. закритій тарі при температурі 4-6°С.
p>