ЛОПНУВ ПЕКЛОСОЛЬ З ТРАВАМИ ДЛЯ ДОЗРІВАЮЧОЇ КОВБАСИ
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 10
Просматривая «ЛОПНУЛ ПЕКЛОСОЛЬ С ТРАВАМИ ДЛЯ СОЗРЕВАЮЩЕЙ КОЛБАСЫ» данный товар из каталога «Соленая соль» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Репарат для дозрівання ковбаси
Виробник : Browin
Бренд: Browin
Код товару: 410015
Селітра із сумішшю трав і спецій ідеально підходить для приготування копчених, ковбасних виробів. Завдяки в'яленню м'ясо збереже апетитний колір і буде мікробіологічно стійким. Трави і спеції, що містяться в суміші, надають їй чудового смаку і неповторного аромату.
Рецепт зрілої копченої ковбаси:
Підготувати: 600 г свинячої шиї, 600 г лопатки, 400 г бекону, 200 г бекону, 200 г яловичини, 100 мл води, 1 пачка в’яленої ковбаси, свинячі кишки. .
Шийку і лопатку перетираємо через сито 12 мм, а бекон і сало через сито 8 мм. Яловичину двічі перетріть через дрібне сито, потім додайте 100 мл холодної води і вимішуйте до появи білої кашки.
З'єднайте всі види м'яса, додайте 1 упаковку Cure і ретельно перемішайте.
Поставте в холодильник на 24 години. За 20 хвилин до того, як вийняти м'ясо з холодильника, підготуйте свинячі кишки - ретельно промийте їх і залиште в теплій воді.
Вийміть м’ясо та деякий час вимісіть, потім спробуйте та приправте за смаком, якщо необхідно. За допомогою фарширувальної машини досить щільно наповнити оболонки. Залиште ковбасу сушитися приблизно на 1-2 години. при кімнатній температурі, бажано у висячому положенні, наприклад, на решітці для м’яса.
Після обсушування ковбасу перенести в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 1,5 год. (до золотистого кольору). Для копчення використовуйте фруктову стружку (вишню або сливу). Потім вийміть тріску з коптильні, збільште температуру до 70°C і залиште не більше ніж на 15 хвилин. Після закінчення цього часу вивішуємо ковбасу на решітку при температурі 13-20°С. Процес дозрівання триватиме близько тижня.
Вакуумна упаковка ковбаси дозволить їй продовжити дозрівання, продовживши термін її зберігання.
Склад: кам'яна сіль нейодована - хлорид натрію (NaCl), суміш трав і прянощів (ялівець, червоний солодкий перець, чорний перець). , перець чилі, часник, майоран, мускатний горіх, запашний перець), нітрат калію (E252), засіб, що запобігає злежуванню: магнію A-гідроксикарбонат (E504ii) / B-діоксид кремнію (E551).
Маса нетто: 60 г
Зберігати в сухому затіненому місці.
Продукт може містити сліди гірчиці, селери, сої, кунжуту, глютену та горіхів.