Любисток садовий

(Levisticum officinale)

Лагея - морозостійка багаторічна рослина з сімейства Apiaceae, походить з Афганістану та Ірану. Культивується з давніх часів у Греції та Римі, а також південноєвропейськими народами. Його популяризували бенедиктинські ченці в середні віки. Любисток — єдиний представник свого роду.

Рослина спочатку розвиває розетку листя і стебла, а пізньою весною утворює пагін із кулястими зелено-жовтими суцвіттями на верхівці стебла. Стебла і листя блискучі, а також жовто-зелені. Цвіте з червня по серпень. Плоди дозрівають у вересні. Досягає до 2,5 м у висоту.

Свіже листя можна використовувати для заправки салатів або супів (посилює смак бульйону), коріння можна їсти (відварювати) як овоч або терти ( свіжі) використовуються в салатах. Його смак і запах дуже схожі на селеру.

Листя використовують як траву, пряність і афродизіак, коріння як овоч, а насіння як пряність (особливо в південній Європі). У німецькій кухні використовується в сезонних стравах з відвареною картоплею. Зелені частини і коріння використовують як приправу до салатів, шашлику і звичайних соусів, супів, овочів, страв з рису, круп.

Міцний бульйон з дрібкою живокосту має винятково гарний смак. Його аромат ідеально відповідає розвитку смаку оцту. В даний час входить до складу багатьох трав'яних сумішей, прянощів «Маггі», бульйонних кубиків і супів швидкого приготування. В італійській кухні Лігурії з нього готують особливі томатні соуси, до складу яких також входить орегано і рута. У деяких країнах з нього готують чай з медом. З нього готують настоянку під назвою сердечник. У Великобританії взимку традиційно п'ють настоянку любистку, змішану з бренді в пропорції 2:1. Стебла порожнисті, їх використовують як соломинки для «Кривавої Мері».

За вмістом кверцетину любисток поступається лише каперсам. Коли листя висушені, їх потрібно зберігати в щільних контейнерах, захищених від світла і вологи (вони гігроскопічні). Застосування під час вагітності не рекомендується. Масло любистку здавна використовується в деяких парфумерних композиціях. Корінь можна використовувати як добавку для ванн. Насіння рослини, хоч і є чудовою пряністю, але рідко зустрічається на ринку, може використовуватися так само, як і насіння фенхелю. Любисток, поряд з кропом і базиліком, має особливе значення в дієтичному харчуванні.

Рослинна сировина - корінь, який збирають восени на другому і третьому році вегетації. Є дані про те, що коріння є дуже токсичними до періоду цвітіння. У народній медицині його використовують при інфекціях верхніх дихальних шляхів як відхаркувальний засіб, як засіб, що стимулює менструальну кровотечу (водночас продукти живокосту знімають менструальні болі), а також підвищують лібідо.

Вживання любистку в їжу коріння корисно для печінки і жовчного міхура, жовчі, нирок, усуває проблеми з травленням, лікує ожиріння і ревматизм. Потужний сечогінний засіб, його насіння, листя і коріння перешкоджають всмоктуванню води і полегшують виведення токсинів. Рослина допомагає при схудненні.

Любовний чай на рани має антисептичну дію, випитий - стимулює травлення. Настої і відвари коренів збуджують апетит, знімають кишкові кольки, мають вітрогонні, сечогінні та відхаркувальні властивості і визнані в ряді європейських фармакопеїв. Відвар кореня живокосту застосовують при інфекціях сечовивідних шляхів і нирковій недостатності.

Ціна за одиницю в «Купити зараз» вказана за понад 100 насінин.