МАЛЬТОДЕКСТРИН 1 КГ ПОЛЬСЬКИЙ ПРОДУКТ

МАЛЬТОДЕКСТРИН

БЕЗ ГМО

МАЛЬТОДЕКСТРИН, середній цукор, являє собою крохмальний препарат у вигляді пухкої білої порошок, отриманий шляхом ферментативної деполімеризації водної суспензії картопляного крохмалю, потім висушений розпиленням.

Мальтодекстрини характеризуються низькою солодкістю, легкою засвоюваністю, високою в'язкістю, легкою розчинністю, високою гігроскопічністю. Завдяки широкому діапазону деполімеризації крохмалю (ДЕ) мальтодекстрини мають різноманітний склад цукрової суміші; мають емульгуючі, наповнювальні, стабілізуючі, склеювальні та розпушувальні властивості, продовжують свіжість, зменшують солодкість, підсилюють смак і запах, затримують процес кристалізації.

ВИКОРИСТАННЯ:

• є універсальним носієм у процесі сушіння соків, барвників, ароматизаторів
• у виробництві кондитерських виробів є інгредієнтом усіх видів помад і прошарок, підвищує баланс відносна вологість, захищає від затвердіння та кристалізації цукрів, благотворно впливає на солодкий смак і пластичність виробів (мальтодекстрин входить, наприклад, до складу твердих і начинених карамелей, драже, кондитерських покриттів)
• у кондитерській промисловості , мальтодекстрин покращує консистенцію виробів, регулює в'язкість тіста, його крихкість і пористість, запобігає надмірному висиханню, продовжує свіжість (мальтодекстрин містить, наприклад, дріжджові вироби, сухарі, печиво, бісквіти, вафлі, начинки для тортів, креми для тортів)
• у порошкоподібних харчових продуктах (соуси, супи, спеції, фруктові екстракти) покращує поживну цінність, полегшує розрідження, покращує емульгуючі та стабілізуючі властивості, підвищує баланс відносної вологості
• завдяки розвиненій поверхні може служити носієм ароматизаторів, барвників і жирів
• у виробництві поживних і загальнозміцнюючих напоїв дозволяє збільшити сухий екстракт, зменшує солодкість, підсилює дію ароматичних речовин (мальтодекстрини містять напр. морси сиропи, відновлювальні та ізотонічні напої)
• у виробництві заморожених продуктів (морозиво, креми, десерти) додавання мальтодекстрину підвищує температуру замерзання, сприяє росту та стабілізації піни
• У м'ясній промисловості мальтодекстрин завдяки своїй цукровій фракції входить до складу нітратних розсолів, які є середовищем для бактеріальної мікрофлори, відповідальної за дозрівання м'яса. Завдяки відновлювальній здатності прискорює утворення нітрозамілглобінів (рожевий колір м'яса).

УПАКОВКА:

Мальтодекстрин упакований у щільні подвійні пакети з фольги.

Країна походження:

Польща