Мальтодекстрини 6 кг 15-20де. середньо оцукрений

Перейти до навігаціїПерейти до пошуку

Декстрин

Декстрини - група складних вуглеводів, що складаються з похідних простих цукрів , з’єднаних зв’язками α-1,4-глікозидів, довжиною від 3 до приблизно 12-14 мер.

Декстрини утворюються в результаті індукованого ферментами або мінеральними кислотами гідролізу крохмалю. У промисловості декстрини виробляються в результаті каталітичного гідролізу крохмалю, серед іншого, з картоплі, кукурудзи, вівса, рису, тапіоки [1]. Декстрини утворюються в ротовій порожнині під час початкового перетравлення крохмалю та інших складних цукрів в результаті розриву α-1,4-глікозидних зв'язків, що з'єднують одиниці глюкози під впливом ферментів, присутніх у слині, в тому числі: амілази.

Декстрини — білі кристалічні речовини, легко розчинні у воді. Розрізняють лінійні декстрини (відкриті ланцюги) і циклічні декстрини тороїдальної форми, які називаються циклодекстринами. Усі декстрини порівняно легко засвоюються, оскільки після споживання вони розкладаються на глюкозу так само, як і інші складні цукри.

Декстрини мають ряд практичних застосувань завдяки простоті їх виробництва та низькій ціні. Вони включають: використовуються як нетоксичні канцелярські клеї з характерним солодкуватим смаком, загусники у виробництві цукерок і дешеві пластичні маси, з яких, наприклад, виготовляють одноразовий екологічний посуд.

У фармації декстрини використовуються як інгредієнти таблетованих мас і оболонок таблеток і капсул, які після споживання самостійно розчиняються в травному тракті. У медицині водні розчини декстринів використовуються як кровозамінні рідини, тому що відносно легко отримати розчин із декстринів відповідної в’язкості, що дозволяє їх внутрішньовенне введення у вигляді крапельної інфузії.

Циклодекстрини завдяки завдяки своїй унікальній структурі використовуються як молекули, здатні транспортувати ліки до точно визначених тканин.

Зміст

1 Мальтодекстрин

1.1 Властивості

1.2 Застосування

2Див. також

3Примітки

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин - суміш полі - та олігосахариди, отримані шляхом часткового гідролізу крохмалю.

Властивості[ред. редагувати код]

Мальтодекстрин — білий порошок, розчинний у воді. РН його водних розчинів становить 5,5 – 7,0. Не бродить. Має злегка солодкуватий смак і легко засвоюється організмом людини (засвоюється так само швидко, як і глюкоза).

Застосування[ред. редагувати код]

Мальтодекстрин використовується як агент для запобігання кристалізації сахарози в сильно підсолоджених продуктах.

Він є інгредієнтом кондитерських виробів, фруктових консервів, лікарських засобів та дієтичні добавки.

p>

Див. також[редагувати | редагувати код]

• вибух декстрину в Любоні

Примітки[редагувати | редагувати код]

Орієнтований контроль (структурний клас хімічних сполук):

LCCN: sh85037426

NDL: 00561296

BnF: 12176938p

BNCF: 31422

Онлайн-енциклопедія:

Britannica: science/dextrin

БРЭ: 1945476

NE.se: декстрин

Категорії:

Полісахариди

Хімічні харчові добавки

Навігаційне меню

Ви не ввійшли в систему

Обговорення

Редагування

Створити обліковий запис

Увійти