Темпе — традиційний інгредієнт індонезійської кухні. Продукт виготовляється із соєвих бобів і проходить процес ферментації.

Темпе використовується у веганській та вегетаріанській кухні як замінник м'яса та молочних продуктів.

Приготування початок процесу темпе полягає в замочуванні соєвих бобів, а потім їх варінні з додаванням підкислюючої речовини (оцту). При варінні створюються відповідні умови для росту грибів. Боби сої проціджують, охолоджують і додають до них закваску, що містить спори Rhizopus oligosporus (гриб із загону дроздів), а потім інкубують протягом 24-36 годин при температурі 30-42°C.

Темпе Мерапі — це копчений продукт.

Це варто знати!

Темпе — це продукт, який постійно дозріває. Міцелій реагує на сонячне світло і велику кількість світла. Зміна кольору або темні плями на продукті не є ознакою псування. Темпе може змінювати свій відтінок протягом терміну зберігання. Це залежить від кількості світла, яке на нього падає.

Інгредієнти

соєві боби* варені, вода, закваски: Rhizopus oligosporus, маринад* (сіль , часник*, коріандр*)

*сертифікований органічний інгредієнт

Харчова цінність у 100 г

Енергетична цінність: 877 кДж / 210 ккал

Жири: 10 г

- в тому числі насичені жирні кислоти: 1,5 г

Вуглеводи: 0,7 г

- в т.ч. цукру: 0, 4 г

Білок: 25 г

Сіль: 0,6 г

Додаткова інформація

Зберігати при температурі від 2 до 8°C. Веганський, вегетаріанський продукт. Без консервантів, без ГМО.

Вага нетто: 200 г

Для чого використовувати темп?

Темпе — сухий продукт, тому підходить для солоних страв. Варто використовувати темпе для швидких обідів або здорових вечерь, де приготування займає лише мить. Високий вміст білка в продукті, безумовно, може замінити м'ясо, тому темпе можна подавати з салатом, крупою або рисом.

Темпе можна варити, смажити, смажити на грилі і запікати. Перед термічною обробкою його варто замаринувати або приправити.

Приклади страв з темпе

- темпе з цукіні

- темпе з гречкою з овочами гриль

p>

- смажений темпе в соєвому соусі з овочами та рисом

- темпе по-грецьки (він же риба по-грецьки)

Рецепт «Темпе по-грецьки»

Інгредієнти

• 3 кубики темпе
• 3 моркви
• 2 коріння петрушки
• шматочок селери
• 2-3 цибулини
• 2 зубчики часнику
• консервовані помідори або 4-5 свіжих помідорів
• оливкова олія
• спеції, трави, наприклад, копчена паприка, солодкий і гострий перець, любисток, базилік, орегано, перець, соєвий соус

Наріжте темпе скибочками та замаринуйте в соєвому соусі, відставте приблизно на 30 хвилин.

Наріжте цибулю та часник, обсмажте на оливковій олії.

Натріть на тертці овочі (крім помідорів) на крупній тертці додати до обсмаженої цибулі, додати воду, спеції, накрити кришкою і тушкувати.

Помідори очистити, нарізати, додати до овочів, додати трохи води, тушкувати. Коли все розм’якшиться, зніміть з вогню та обсмажте темпе на іншій сковороді.

Викладіть чергуючи шари темпе та овочі в жароміцну форму.