Меші. Кулінарний довідник японської культури

Arguile Кетрін Таміко

У Японії їжа — це більше, ніж просто їжа

Назва меші - відварений рис - найяскравіша зірка японської кухні, яка вказує шлях кожному, хто готує азіатські страви.

Уже в давнину Японію називали Мідзухо-но-Куні, або Країна рясних рисових колосків, і в японській мові існує більше слів, щоб описати це зерно, ніж любов.

Японський рік поділяється на 24 частини або пори року. Бо, як кажуть японці, 何事にも旬がある – всьому свій сезон. Кожен sekki приносить нові смаки та навіть новий посуд. Суворо дотримуються правила використання сезонних мотивів: навесні не надягають кімоно з кленового листя, не подають локшину моті на тарілці з гортензіями і не їдять влітку, а взимку просто неможливо подати блюдо з локшини сомен у прозорій мисці. !

Звучить складно? Це не має значення!

Автор зібрав 54 традиційні рецепти – включно з тондзіру чи насу денгаку – і супроводив їх спогадами та історіями, завдяки яким ми можемо пізнати цю острівну країну з кухні та зрозуміти, як японці ставляться до кулінарії та застілля.

Меші — це чудова подорож культурою та ритуалами, розказана з тонким шармом, яка надовго залишиться у вашій пам’яті.

Кетрін Таміко Аргіле – письменниця та культурна журналістка японсько-британського походження, народилася та виросла в Токіо. Він називає себе Едокко, хоча вже багато років живе в Австралії. Популяризація кухні своїх предків – її спосіб врятувати японську традицію від зникнення та забуття.