Мікробіологічне забруднення харчових продуктів - WN PWN
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 3
Просматривая «Микробиологическое загрязнение пищевых продуктов – WN PWN» данное изделие из «Биология, экология» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Мікробіологічне забруднення харчових продуктів - WN PWN
- Автор: колективна робота
- Постачальник: Azymut
- кількість сторінок: 110
- формат: 16,5x23,5см
- мова видання: польська
- дата видання: 01-01-2020
- тип палітурки: м'яка обкладинка
- рік видання: 2020
Видавництво: Наукове видавництво PWN
EAN: 9788301194307
Їжа є джерелом поживних речовин для людини, а також ідеальним середовищем для розвитку багатьох мікроорганізмів. Тому гігієна харчового виробництва є одним із найважливіших елементів харчового виробництва.
У публікації розглядаються хімічні небезпеки харчових продуктів з точки зору мікробіології. Вони є результатом впливу харчових добавок, забруднень з пакувальних матеріалів, хімічних речовин, що використовуються в системах очищення, і мікробіологічних токсинів. Усі питання представлені з прикладами та викликають занепокоєння, серед іншого: гістамін у рибі та рибних продуктах, біологічні токсини та причини їх виникнення, фактори, що впливають на утворення біоплівок і стратегії контролю, а також загрози кишкової палички.
Книга адресована хімікам, мікробіологам, харчовим технологам, медичним працівникам і ветеринарам.