Молодський шоколад

Chocovic Zeylon 36,5 %

Виробник: Баррі Каллебут

Вага 250G +/- 1G

Рідка: 3/5

Chocovic- це професійна продукція світового лідера в бегані. Баррі Каллебо.

Класичний молочний шоколад із збалансованим смаком та середньою ліквідністю.

молочний шоколад Зейлон містить 36,5% какао -масла.

Шоколад має статус ключа, він характеризується високою рідисті після розчинення.

має збалансований, кремовий і солодкий смак. Шоколад зустрічається у вигляді легкого розчинення. Завдяки своїй плинності 3/5 ідеально підходить для створення тонких шоколадних цукерок, вирізаних та утворених пралінів. Він підходить як покриття для тортів, тортів, пончиків, щоб зробити ефект крапельки. Він також буде працювати для Ганасу, начинки, мусів та морозива.

Пам'ятайте! Щоб отримати блискучий і хрусткий шоколад, його слід стерти заздалегідь. Сформований

для художніх продуктів (прикрас).

Ingredients: sugar, cocoa fat, milk degreased powder, cocoa pulp, whey powder (with milk ), milk fat , milk full of powder, emulsifier: lecithin (E322), Natural vanilla aroma, aroma 50.9g

fiber: 1,8 г

Білок: 7,0 г

Сіль: 0,24G

Зберігайте в сухому, темному та прохолодному місці (12-20 градусів С)

було виготовлено в Бельгії

упакованому шоколаду в захисті від світлого, так званого допака з струною. (невикористана посипка може бути закрита для повторного використання).

Упаковка містить 250 г упаковки з оригінальної 10 кг упаковки.

Яка рідкість шоколаду?

Важливо вибрати правильний шоколад з точки зору ліквідності для даної програми. Ліквідність позначається на упаковці символом "крапель" і залежить від кількості какао -масла, що міститься в шоколаді. Правильно, ви можете отримати бажану, хрустку поверхню з високим блиском. Шоколад з меншим рівнем ліквідності містить менше какао -масла. З такого шоколаду ви можете отримати тіла, які є менш твердими і блискучими, але товстішими.

Наприклад, шоколад з маркуванням від однієї до двох крапель буде ідеальним для смаку шоколадного крему, мусів, наповнення пралінів або морозива. Позначення трьох крапель є найбільш універсальною - від кремів та начинки до виготовлення шоколадних тарілок, шоколадних тіл, шоколадних цукерок та пралінів. Шоколадні цукерки з чотирма та п’ятьма краплями чудово підходять для занурених цукерок та пралінів, створюючи тонкий шар на верхній частині та для шоколадного фонтану.

Як покращити рідкість шоколаду?

додавання какао -жиру - невелика кількість какао -жиру може покращити гладкість шоколаду, не змінюючи його смаку.

Правильне плавлення - Уникайте прямого контакту з гарячою посудом, використовуючи водяну баню або мікрохвильову піч із поведінкою з поведінкою з поведінкою контролю температури поведінки, запобігає перегріву.

використання емульгаторів - Додавання соєвого лецитину або інших емульгаторів може підвищити гладкість і полегшити змішування шоколаду з іншими інгредієнтами.

Найбільш поширені помилки, пов'язані з ліквідністю шоколаду

Натхнення: Callebaut