Набір із чотирьох японських кухонних ножів: Yanagi-Sashimi, Santoku, Nakiri, Deba.

Ножі Sekiryu виготовлені в техніці honyaki, традиційному японському методі виготовлення лез. Лезо викуване з цілісного шматка нержавіючої сталі, але процес диференціального загартування створює гнучке лезо, хамон і тверду гостру ріжучу кромку. Цей термін описує популярні леза з нержавіючої сталі, виготовлені з моносталі в Японії, і західні ножі, виготовлені за подібною технікою.

Твердість леза становить 53º за шкалою Роквелла, чого може бути недостатньо для шеф-кухарів, але ідеально підходить для домашнього приготування їжі. Край дуже гострий і служить довго, за умови правильного використання його потрібно заточувати лише кілька разів на рік. Ножі Sekiryu не будуть такими гострими, як ножі вищого класу, але їх ціна означає, що ви можете навчитися користуватися точильним каменем без особливого стресу. Все це робить їх дуже хорошим інструментом для початківців, особливо тому, що нержавіюча сталь, яка використовується у їх виробництві, проста в догляді.

Механічна імітація удару цухіме надає ножам трохи сільського характеру. Ручка в японському стилі з деревини тополі темного кольору з пластиковим ковпачком. Його пориста структура забезпечує хорошу адгезію навіть при контакті з водою або жирами.

Ніж для сашимі Sekiryu Yanagi

Янагіба з лезом у формі листя верби в основному використовується для філетування та нарізання риби тонкими скибочками, які називаються сашимі. Одностороннє подрібнення полегшує обробку делікатного м'яса риби, але ніж однаково добре працює і з іншими видами м'яса. Він ідеально підходить для приготування суші, тому його часто називають «ножем для суші».

• Довжина леза: 210 мм
• Загальна довжина: 326 мм
• Ширина леза: 23 мм
• Вага: 79 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавіюча сталь< /li>
• Загострена: одна сторона
• Ручка: тополя
• Ковпачок: пластик
• Ручне прання

Ніж Sekiryu Santoku

Santoku - японський кухарський ніж - це універсальний ніж, який використовується для м'яса, риби та овочів. Трохи менший за Gyuto та з меншою кривизною леза, ідеально збалансований, він стає все більш популярним серед європейських кухарів.

• Довжина леза: 175 мм
• Загальна довжина: 295 мм
• Ширина леза: 50 мм
• Вага: 102 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавіюча сталь
• Загострена: двостороння
• Ручка: тополя
• Ковпачок: пластик
• Ручне прання

Ніж Sekiryu Nakiri

Набір доповнено традиційним японським ножем для овочів - Nakiri. Його можна використовувати для нарізання тонких, як папір, шматочків. Ідеально підходить для рубання, оскільки його пряма ріжуча кромка позбавляє від необхідності рухати ніж.

• Довжина леза: 170 мм
• Загальна довжина: 295 мм
• Ширина леза: 53 мм
• Вага: 126 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавіюча сталь< /li>
• Загострена: двостороння
• Ручка: тополя
• Ковпачок: пластик
• Ручне прання

Ніж Sekiryu Deba

Японський ніж Deba був створений для нарізки та філе риби. Товсте, міцне лезо дозволяє легко відрізати рибні голови та кістки. Передня частина ножа ідеально відокремлює м'ясо від кісток, отримуючи ідеальне філе. Ніж Deba також є хорошим вибором для іншого м’яса.

• Довжина леза: 160 мм
• Загальна довжина: 285 мм
• Ширина леза: 48 мм< /li>
• Вага: 143 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавіюча сталь
• Загострена: двостороння
• Ручка: тополя
• Ковпачок: пластик
• Ручне прання

Зроблено в Японії

[9921000]