Базилік звичайний – базилік солодкий

(Ocimum basilicum)

Однорічна рослина родини Lamiaceae походить з Індії та інших тропічних регіонів Азії та культивується там понад 5000 років.

Найбільш відоме завдяки використанню в італійській кухні, воно також відіграє важливу роль у південноазіатській кухні - Східної, Індонезії, Таїланду, В'єтнаму, Камбоджі, Лаосу та Тайваню.

Може досягати від 30 до 130 см у висоту. Має світло-зелене, ароматне, шовковисте листя довжиною до 11 см і шириною до 6 см. Квітки дрібні, білі, запилюються комахами.

Це дуже легко вирощувати, а регулярний збір сприяє швидшому росту. Його можна сіяти прямо в землю або вирощувати на сонячному підвіконні вдома цілий рік.

Він потребує сонячного місця, родючого і водопроникного ґрунту та регулярного поливу. Рослина найкраще розвивається на добре дренованому, помірно вологому ґрунті та на сонячному місці.

Найбільші листки слід зривати по одному - це стимулює рослину до росту нових бічних пагонів. Під час збору врожаю видаляють верхівки та квітки, щоб продовжити життєвий цикл рослини, який закінчується утворенням насіння.

Часто вирощують як декоративну рослину в ящиках, її запах відлякує комах. Його можна вирощувати як медоносну рослину.

Слово базилік походить від грецького basileus, що означає "цар". З часів Олександра Македонського він поширився від Близького Сходу до Стародавньої Греції та Італії. у стародавніх єгиптян і греків базилік зберігав символіку, пов’язану зі смертю, він вважався доброю ознакою загробного життя та використовувався для бальзамування.

Для стародавніх римлян він асоціювався з міфологічним василіском, змією. Істота у формі серця, здатна вбити одним поглядом. Базилік був призначений як протиотрута від його отрути. Згідно з африканською легендою, він мав захищати від скорпіонів.

У середні віки рослина була використовувався для загоєння ран, деякі натуралісти тоді вважали його отруйною рослиною. У мініатюрних рукописах базилік є символом ненависті та сатани. Однак єврейський фольклор припускає, що він дає силу натщесерце.

Це було лише в 16 столітті, що його культивували в Англії, а пізніше з першими перевезеннями іммігрантів до Америки.В Росії він з’явився в 18 столітті і використовувався в основному як лікарська рослина.

Як пахощі. , його спалюють для захисту від непроханих енергій і сутностей. Він привертає щастя, вірність, дружбу, а якщо носити його в гаманці, він повинен притягувати гроші. Він пов’язаний зі стихією вогню, а його планетою є Марс.

Листя є цінним джерелом каротину та рутину. У кулінарії їх зазвичай використовують свіжими, зазвичай додають в блюдо в останній момент, оскільки варіння швидко руйнує його смак. Перед додаванням у страву листя можна розтовкти в ступці, щоб розщепити клітини, що містять масло, і краще виділити аромат. Крім того, для приправи використовують бутони квітів, які мають більш тонкий смак.

Свіжу зелень можна зберігати кілька днів у поліетиленових чи паперових пакетах у холодильнику або кілька місяців у морозильній камері. Під час сушіння листя швидко втрачає смак.

Базилік є одним із основних інгредієнтів песто. Зазвичай використовується для приготування салатів зі стиглими помідорами, страв з кабачків і часнику, тушкованих овочів, салатів, супів, рису, пасти для бутербродів, пасти і томатних соусів. Це основний продукт італійської кухні, який використовується в основному в рецептах, які також включають помідори (салати, паста з томатним соусом тощо).

Його додають до консервів із помідорів, огірків, гарбуза, грибів, баклажанів. , перець . Добре поєднується з орегано і петрушкою