Насіння Чіа 100 г

Насіння Чіа 100 г

Насіння Чіа - це дрібні овальні насіння шавлії іспанської (Salvia hispanica), рослини з сімейства Lamiaceae, що походить з Гватемали та центральної та південної частин Мексики. Їх культивували та цінували ще в доколумбові часи ацтеки та майя, які використовували їх у харчуванні, у лікувальних цілях і навіть у релігійних ритуалах.

Характеристики та зовнішній вигляд:

Розмір: невеликий, приблизно 2 мм завдовжки та 1,5 мм завширшки. Колір: вони можуть бути чорними або білими. Смак: Мають м'який, нейтральний смак, тому чудово поєднуються з багатьма стравами. Желеутворюючі властивості: Після замочування в рідині (вода, молоко, рослинний напій) насіння Чіа набухають, збільшуючи свій об'єм у кілька разів і створюючи густу желатинову масу. Це пов’язано з високим вмістом розчинної клітковини. Харчова цінність і користь для здоров’я (вважається «суперпродуктом»):

Насіння чіа — справжня скарбниця цінних поживних речовин. У 100 г насіння чіа приблизно 459-495 ккал. Вони багаті на:

харчові волокна: як розчинні, так і нерозчинні. Він підтримує травлення, регулює роботу кишечника (запобігає запорам), дає відчуття ситості (що може сприяти втраті ваги) і допомагає стабілізувати рівень цукру в крові (низький глікемічний індекс, приблизно 3). Омега-3 жирні кислоти (АЛК - альфа-ліноленова кислота): насіння Чіа містить їх більше, ніж насіння льону і навіть лосось (на грам). Ці кислоти підтримують правильну роботу серцево-судинної системи (знижують рівень поганого холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів, підвищують ЛПВЩ), підтримують роботу мозку (покращують концентрацію, пам'ять, настрій), а також мають протизапальні та антитромботичні властивості. Рослинний білок: близько 17 г білка на 100 г. Це повноцінний білок, що містить ендогенні амінокислоти. Це робить насіння чіа чудовим інгредієнтом у раціоні вегетаріанців і веганів, а також спортсменів. Вітаміни: переважно з групи B (B1, B2, B3, B9), а також вітаміни A, C і E, а також мікроелементи вітаміну D і K. Мінерали: багате джерело магнію, фосфору, кальцію (більше, ніж у молоці), калію, заліза, цинку, марганцю, молібдену, селену та сірки. Антиоксиданти (антиоксиданти): Поліфеноли, такі як хлорогенова кислота, галова кислота, кавова кислота, кверцетин, кемпферол, рутин. Вони захищають клітини від окисного стресу та уповільнюють процес старіння, мають протизапальні властивості та захищають від раку. Використання на кухні:

Завдяки своєму нейтральному смаку та гелеутворюючим властивостям насіння чіа дуже універсальні на кухні. Їх можна додавати до:

Пудингів і десертів: заливають молоком (тваринним або рослинним) або водою і залишають на кілька годин (або на ніч), щоб отримати густий пудинг, який ідеально підходить до фруктів. Вівсяні пластівці та мюслі: додані до страв на сніданок підвищують їх ситність та поживну цінність. Коктейлі та смузі: їх можна додавати сухими або після замочування, згущуючи напій і збагачуючи його клітковиною та білком. Салати: як хрустке доповнення. Супи та соуси: вони згущують і збагачують страви. Хліб і випічка: вони можуть бути інгредієнтом хліба, булочок, печива, як сполучна речовина (наприклад, замість яєць у веганській дієті). Фруктові консерви: для згущення джемів і консервів. Важливі примітки:

Через високий вміст клітковини пам’ятайте про належну гідратацію організму під час споживання насіння чіа, щоб уникнути проблем з травленням (наприклад, метеоризм, діарея). Незважаючи на численні переваги для здоров’я, насіння чіа має бути частиною різноманітної дієти, а не єдиним джерелом поживних речовин.