Насіння Чіа 300г Макар

Насіння Чіа, тобто шавлія іспанська (Salvia hispanica), походить з Латинської Америки, переважно з Мексики та Гватемали. Насіння чіа є чудовим джерелом білка та енергії, оскільки містять цілих 18 амінокислот (з двадцяти двох доступних). Тому вони корисні вегетаріанцям і спортсменам, а також вагітним жінкам завдяки високому вмісту мінералів і вітамінів. Вони містять більше омега-3 жирних кислот, ніж лосось. Олія насіння шавлії містить приблизно 60% омега-3 кислот (переважно ALA або α-ліноленової кислоти).

Цілющі властивості насіння чіа

• покращують роботу шлунково-кишкового тракту, зводять до мінімуму запори, благотворно впливають на розвиток кишкової флори
• допомагають підтримувати рівень цукру в крові на належному рівні, а завдяки високому вмісту клітковини (переважає нерозчинна клітковина, найбільш поширена лігнін) допомагають боротися з діабетом 2 типу (зниження резистентності до інсуліну)
• наявність омега-3 кислот благотворно впливає на кровоносну систему, знижуючи рівень тригліцеридів і поганого холестерину ЛПНЩ і підвищуючи рівень ЛПВЩ, знижує ризик серцевого нападу та інсульту, покращує його роботу та функціонування, підтримуючи пам'ять і концентрацію, запобігає старече слабоумство, хвороба Альцгеймера,
• омега-3 кислоти та велика кількість вітамінів групи В мають заспокійливу дію на нервову систему
• запобігають дегенерації жовтої плями в оці (в них багато вітального А)
• завдяки значній кількості калію регулюють артеріальний тиск, а високий вміст кальцію зміцнює зуби та кістки, а фосфор запобігає остеопорозу

Оздоровчі властивості насіння чіа - продовження

• зменшують ризик розвитку раку молочної залози та шийки матки у жінок, запобігають розвитку раку товстої кишки
• мають антиоксидантні, протизапальні, протипухлинні, детоксикаційні, протиалергічні, протиастматичні, протигрибкові властивості завдяки високому вмісту поліфенолів і особливо флавоноїди
• проте дуже велике споживання АЛК чоловіками може сприяти розвитку раку передміхурової залози, тому не слід перевищувати норму 1,5-2 столових ложки на день
• якщо надмірне споживання може перешкоджати засвоєнню поживних речовин через велику кількість клітковини та навіть призвести до закриття просвіту кишечника

Поліфеноли в насінні чіа

Серед поліфенолів, які містяться в насінні чіа:

- фенольні кислоти (хлорогенова, кавова, галова, ферулова) зі значним антиоксидантним потенціалом

- флавоноїди:

• флавоноли (кверцетин, кемпферол) з протиракові властивості (антиоксидант), протиалергічні, антиатеросклеротичні,
• антоціани з сильними детоксикаційними властивостями, протизапальні, уповільнюють процес старіння
• ізофлавони (дайдзеїн, гліцитеїн, геністеїн), які знижують рівень холестерину ЛПНЩ, благотворно впливають на систему кровообігу, полегшують симптоми менопауза

Харчова та енергетична цінність 100 г згідно USDA

Енергетична цінність: 486 Ккал

Харчова цінність: жири 31 г (в т.ч. насичені 3,3 г, мононенасичені 2,3 г, поліненасичені 23,7 г), вуглеводи 42 г (в т.ч. клітковина 34 г), білки 16,5г, вітаміни групи В (тіамін, ніацин, рибофлавін, фолієва кислота), віт. І трошки Віта. С і Е, мінеральні речовини: кальцій 630 мг, магній 335 мг, фосфор 860 мг, калій 407 мг, залізо 7,7 мг, марганець 2,7 г, цинк 4,6 мг

Використання насіння на кухні

- як доповнення до десертів (пудингів, смузі), коктейлів, мюслі, салатів, йогуртів, випічки, для згущення супів і соусів, як покриття.

У Мексиці популярним десертом є чіа фреска, яку готують, заливаючи дві чайні ложки насіння склянкою води а після набухання додайте сік лимона або лайма та трохи солодкого соку за смаком.