Натуральний желатиновий агар 500 г. желюючий засіб
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 17
Просматривая «Натуральний желатиновий агар 500 г. желюючий засіб», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
На відміну від свинячого желатину, агар-агар можна нагрівати кілька разів. Так що немає страху, що щось не вийде, адже можна легко змінити консистенцію страви. Якщо воно виходить занадто рідким, просто додайте невелику кількість агару. Якщо воно занадто густе, можна додати кілька чайних ложок фруктового соку. Причому агар-агар не вимагає охолодження в холодильнику. Він застигає навіть при температурі, близькій до 30°C..
Агар, також відомий як агар-агар, або E 406 або інакше «морський желатин», — це желююча речовина, отримана природним шляхом. зустрічаються морські водорості. Як НАТУРАЛЬНА ГЕЛЮЮЧА ТА ЗГУЩУЮЧА РЕЧОВИНА, вона широко використовується в харчовій і фармацевтичній промисловості. У харчовій промисловості як гелеутворювач, стабілізатор і регулятор в'язкості. Це харчова добавка, а не нутрієнт, організм людини засвоює його лише на 10%. Гелеутворююча здатність настільки висока, що його використовують у максимальній концентрації 1,5%, тому його витрата невеликий. Дуже добре розчиняється в киплячій воді при 85 градусах, а при 34 - 43 градусах застигає і перетворюється на желе (не розчиняється в спирті та холодній воді).
Переваги агару становить:
-1,5% водний розчин гелеобразует при 32°C - 43°C і не плавиться знову до 85°C.
- не надає продуктам жодного смаку чи аромату.
- дозволяє стерилізувати продукти, оскільки він стійкий до температур трохи вище 100 градусів за Цельсієм
- може гелеутворюватися та розплавлятися багато разів без втрати оригінальні властивості.
- дозволяє отримувати прозорі гелі та легко забарвлюється.
- засвоює та підсилює смак продуктів, до яких він додається, таким чином діючи як ароматизатор та фіксатор аромату.
- агар можна використовувати в кислих і лужних розчинах, в діапазоні рН від 5 до 8 (при рН нижче 5 гелеутворюючі властивості знижуються)
- звичайний водний розчин агару вже має гелеутворюючі властивості, дозволяє утворювати гелі, які є міцнішими та стійкішими, ніж гелі іншого загусника при тих же концентраціях.
Найчастіше зустрічається в:
- солодощі: желе, зефір, цукерки, начинки для цукерок і печива
- в мармеладі.
- у пекарні для глазурі печива та запобігання його висиханню
- шоколад
- в йогуртах з ніжним солодкуватим смаком без типової йогуртової кислинки
- в морозиві, молочних напоях, пудингах, пудингах
- в сирах та інших молочних продуктах
- у нежирних ковбасах і сосисках, де натомість він діє як сполучна речовина
- в м’ясних консервах
- у соусах і бульйонах
- у лікерах зі спиртом
- для освітлення вина
Чудова заміна желатину.
- Інгредієнти: Агар 900 E406
- Зберігання: Зберігати в сухому місці
- Інформація про алергени:
Арахіс та інші горіхи, соєві боби, кунжут, гірчиця, горох, крупи, що містять глютен, продукти, що містять діоксид сірки, лактозу, яйця та селера фасуються на території виробничого підприємства.
< /li>